提起红豆，对古诗文感兴趣的朋友，一定还记得唐代大诗人王维的那首千古绝句《相思》，其内容为：红豆生南国，春来发几枝?愿君多采撷，此物最相思。

　　这是一首借咏物而寄相思的诗，直译的意思是：红豆树生长在南方，春天到了，它将生出多少新枝呢?希望你多采摘一些红豆，它最能够引起人们的思念之情。全诗表达的中心思想是友情珍贵，友人之间应珍惜友谊、心中常常想念对方。

　　其实，红豆不仅是一种相思之物，还具有良好的营养和保健功能，作为一种食品原料，可加工成多种食品，红豆沙就是其中的一种。红豆沙是以红豆、食用油、白砂糖等为原料，采用蒸煮、破碎、翻炒等工艺加工而成的一种食品馅料。作为一种甜味食品原料，红豆沙的应用范围很广，可用来加工多种食品，如：月饼、面包、麻饼、南瓜饼、酥饼、春卷、包子、汤圆、粽子等食品。

　　在加工过程中，红豆沙易受微生物污染而变质。以软包装的红豆沙为例，变质的红豆沙会出现这样一些现象：包装袋胀气、口味发酸、有酒味。

　　上海康久消毒技术中心的技术人员周立法先生认为，从多个环节加强卫生管理、采用全程质量控制措施，可有效提高红豆沙的安全质量。如采用动态消毒技术、食品保鲜栅栏技术以及选用卫生合格的原料，可预防微生物对红豆沙的污染、杜绝红豆沙腐败变质的问题，从而延长红豆沙的保质期。

　　红豆，又称海红豆。红豆含有丰富的皂角甙，可刺激肠道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。红豆皮中含有丰富的膳食纤维，在吃红豆时，不要去皮，可获得较多的膳食纤维，可润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥。红豆富含叶酸，对产妇、乳母有催乳的作用。

　　红豆气味甘、酸、平、无毒，归肺、心、脾经，有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。吃红豆，可起到化湿补脾的作用，适合脾胃虚弱的人。在食疗中，红豆常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿等症的辅助治疗，并有消暑、解热毒、健胃等多种功效。

　　红豆沙是常见的一种红豆加工食品，其加工配料为：红豆、白砂糖、食用油、水、食盐。