《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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玉米香甜可能是加了香精 摊贩透露买时小心

2014-07-22 09:57:32 来源: 新浪网

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  路边街头卖的煮玉米,远远就能闻到香味,吃起来也香甜得很,似乎我们买回家的玉米,总是没这么好的味道。

  有网友说,街头卖的玉米大多数都添加了“玉米香精”,其可以让玉米香甜可口,久放不馊,但长期食用会对肝、肾造成损害。

  在宏远副食品综合市场外的一家副食品店,听说记者要找玉米香精,女老板在店里找了一遍说:“玉米香精很多人要,店里的样品都已经卖掉了。”

  另一位男老板表示,玉米香精挺多人买,不过主要是用来制作糕点、雪糕。

  “外面卖的煮玉米也可以加吗?”“加了会香一点,好卖一点,没有加肯定就没有这么靓啦。”

  在南城鸿福路,一位摊贩拍胸脯保证自家的玉米没有添加香精,但他透露,确实有很多同行这么干,特别是一些玉米品种不太好的,香味不够浓,要增加香味吸引顾客。

  实验

  香精煮的玉米放24小时不变色

  记者花35元买来一瓶玉米香精,瓶身标注着“适用于饮料、糖果、糕点等食品加香”。

  打开甜玉米香精的盖子,马上闻到一股浓郁的玉米香气;再凑近去闻,立即开始咳嗽起来,玉米香精非常刺鼻,且有反胃的感觉。

  将一根玉米放进加了清水的锅里煮20分钟,煮的过程中,能闻到一阵淡淡的玉米香气。

  将半瓶盖玉米香精加入另外一个锅中,香味马上弥漫整个厨房,放入玉米煮20分钟,玉米香味甚至弥漫到厨房外,浓香中还带着甜味。

  将两根玉米捞出,外观差别不是太明显,加了香精的玉米颜色更黄、更亮些。

  闻上去,清水煮的玉米香味非常淡,加了香精的玉米,其香味浓郁,香中带甜,吃完后在口腔中还残留着浓浓的化学品香味。

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24小时后,普通玉米(右)已经变馊,而香精玉米(左)依然带有浓郁的玉米香气。

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清水煮的普通玉米(左)比香精玉米(右)颜色浅。

  将两根玉米同时暴露在空气中24小时后,记者发现,清水煮的玉米已经开始发黏,有馊味,而香精玉米依然干爽,黄亮,带有浓郁的玉米香气。

  这证明,如果是特别香甜而黄亮的玉米,大家在买的时候就要小心了。

  释疑


  塘厦医院营养师孙岗说,香味剂都是化学剂,国家有规定的使用标准。因为香精是人体不需要的物质,它进入人体内,会通过肝脏降解,再通过尿液排出。

  吃多了香精会有头晕、恶心的症状,长期食用,会对肝、肾造成损伤。不过,身体可以自行代谢体内的香精,市民亦不用过分担心。

  香精玉米久放不馊,应该不是因为香精本身的功能,而是香精内混合有防腐剂之类的成分。

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