“民以食为天，食以安为先。”食品安全已成为人们最关心的话题。瘦肉精、三聚氰胺、重金属超标，这些有害成分到底是如何检测出来的?9月14日，重庆晨报记者随市人大常委会农产品质量安全法执法检查组，走进了被称为重庆“舌尖上的安全”机构聚居区，见证了食品检测的全过程。

　　从本周起，市人大常委会将组织开展执法检查，重点检查大宗蔬菜、水果、畜产品和水产品的质量安全现状。市民发现问题，可以拨打“三农”热线12316举报。

　　进入核心区需农业部特批

　　驾车沿着机场路往渝北两路方向行驶，在鳄鱼馆下道后不久，就到了检测中心。中心入口不大，但牌子挂了不少，包括农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心、农业部动物产品质量安全生物性危害因子风险评估实验室、重庆市动物疫病预防控制中心、重庆市兽药饲料检测所等。

　　因为机构众多，这里被称为重庆“舌尖上的安全”机构聚居区：所有的动物疫病的监测、检测、诊断、预警预报和流行病学调查在这里执行;动物疫病、兽药、饲料、畜产品质量安全检验检测及溯源调查在这里执行;重大动物疫情防控技术也从这里开始实施……

　　实际上，想要进入这里并不是一件容易的事情，尤其是进入核心区，需要农业部特批。

　　瘦肉精抽样检测全合格

　　主楼和普通的办公大楼并无多大差别。穿上防护服、鞋套进入后，你才会发现，每个房间都是不同类型的实验室。

　　说到肉类安全，瘦肉精是大家最关心的话题。瘦肉精如何检测?“我们一般是抽取活畜尿液样品进行瘦肉精专项检测。”工作人员从检测室冰箱里取出几盒试剂，这是用来检测瘦肉精的快速检测卡。

　　检测卡有点像验孕棒,工作人员说，用滴管将猪尿滴入样品孔中，几分钟内显示区会出现红杠。若C线和T线同时出现红杠，为阴性，说明样品中不含有瘦肉精，若C线为红杠，T线不显色，则为阳性可疑。“如果为阳性可疑，就表明样品中可能含有瘦肉精，还要专门的仪器进行定性检测。”工作人员说。目前，在重庆，使用快速检测卡检测瘦肉精的技术应用范围广。不过，更精准的检测，还是需要大型仪器和设备，检测结果需要一周左右才出来。

　　去年，畜禽产品质量安全监督检验测试中心就对1508个养殖场的2992批次活畜尿液样品进行“瘦肉精”专项监测，任务完成量200%，合格率100%。今年再次对涉牧的30个区县抽取628批次进行专项监测，也全部合格。

　　三聚氰胺等无所遁形

　　中心实验大楼拥有液质联用仪、液相色谱仪、全自动核酸测序仪、全自动核酸提取工作站、全自动酶免工作站、高通量全自动组织匀浆仪等300套先进设备仪器。这些仪器，能快速、准确地检测孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺等违禁药品或非法添加物。

　　2014年，中心在屠宰场、养殖场、农贸市场、批发市场以及大型超市等环节抽样检查3500批次(检测指标包括违禁药物、非法添加物以及药物残留等)，检测合格率100%。今年，完成农业部和重庆市下达的兽药残留监控、生鲜乳质量安全检测、畜禽产品质量安全例行检测任务1732批次，合格率99.77%。(来源：重庆晨报)