理大的研究人员基于过去几年运用一种透过金催化剂，结合含位阻大胺的树脂聚合物、甲醛和荧光炔烃的化学耦合，研发出一种针对性、高稳定性、能快速检测食物中的甲醛含量的荧光探针。研究人员首先将已处理的食物样本、含位阻大胺的树脂聚合物、荧光炔烃和金催化剂放进器皿，在摄氏五十度加热一小时，再使用有机溶剂洗涤过量试剂。金（Ⅲ）配合物催化三组分耦合反应会把含位阻大胺的树脂聚合物、荧光炔烃及食品中甲醛三个组分以化学键连接，在手提式紫外光灯照射下，树脂聚合物表面会发出蓝色荧光。从蓝色荧光的强度可以得知食物样本中甲醛的浓度，凭肉眼可轻易分辨检测结果。

　　荧光探针不但设计和操作简单，而且不需要昂贵的仪器和复杂的操作技能，可以一次过检测十个食物样本，可作即场食品安全检测和前线品质监控。该项研究由理大应用生物及化学科技学系与广东出入境检验检疫局合作进行。其学术论文已于有机化学界权威杂誌Organic & Biomolecular Chemistry中发表，与广东出入境检验检疫局联合提交中国专利已通过初审。理大研究团队将继续研发自家合成的荧光染料、增添可选择的荧光探针的颜色和发展高通量快速检测试剂盒。