《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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加拿大拟批准一种乳酸乳球菌作为肉制品脱氧剂

2016-09-26 13:56:44 来源:

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    据加拿大卫生部消息,9月20日加拿大卫生部发布通告,拟批准乳酸乳球菌DSM 11037作为部分气调包装与真空包装肉制品脱氧剂
 
    与野生菌株相比,乳酸乳球菌DSM 11037吸氧能力较强,并且有低酸化特性。因此这种菌株适合用于气调包装与真空包装肉制品,在货架期内保持氧浓度的稳定。
 
    经过相应评估,加拿大卫生部证明了这种乳酸乳球菌的安全性,因此提议用作肉制品脱氧剂。
 
    原文链接:
 
    http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consult/nop-avp-0021/document-consultation-eng.php
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