株洲：香干上色靠添加剂食药监执法人员查封一家黑作坊

2016-11-02 13:06:52 来源：株洲晚报

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昨日，市民李先生拨打晚报新闻热线28829110反映：荷塘区桂花村有很多豆腐加工黑作坊，这些作坊在制作香干时，违规添加一种叫焦糖色的食品添加剂，有害身体健康，希望可以查一查。

【现场】作坊旁就是公厕，香干上色靠添加剂

昨日上午，记者根据爆料首先来到中南蔬菜批发市场附近一家豆腐加工作坊，作坊旁边是两个公共厕所，刺鼻的臭味在加工车间门口就能闻到，车间内的污水流到门外，显得污秽不堪。

在车间外，记者看到一些装豆制品的竹筛子，已经呈酱色。一名工人告诉记者，作坊生产五香香干，里面添加了桂皮、八角等香料，也添加了焦糖色将香干上色。这些上了色的香干看起来特别漂亮。

在车间内，记者看到了一罐没有开封的焦糖色食品添加剂。

记者了解到，这里属于桂花村。不少居民告诉记者，桂花村有大量的豆腐黑作坊。一居民随后带记者来到了该村最大的一家豆腐作坊，不过这里大门紧锁。在作坊外，记者看到了几个大桶泡着大豆，车间加工豆腐后流出的污水排到了外面的水沟内，污水呈黑色，上面还漂着一些泡沫。从窗户一看，作坊内部显得一片凌乱，器具上还沾有污渍。

在该作坊旁边，还有一家小作坊，上午10点左右，这里正在制作豆腐。记者进入车间看到，地上到处都是污水，一些食品添加剂、大豆就堆在潮湿的地上。

正在作坊内生产豆腐的马某告诉记者，他是作坊老板，湖北人，除了制作豆腐，还制作卤香干，卤香干的制作方法就是使用焦糖色、八角、桂皮做成汤料，将豆腐放在里面煮，这样就可以达到给香干上色增香的效果。

在作坊外面，记者看到了一筐已经做好的卤香干，看起来色泽光线，显得诱人可口。

“只要有一点颜色就行，焦糖色放多了肯定不好。”马某说。另外，马某称桂花村内很多制作烟熏香干的作坊，使用食品添加剂增香，“闻起来很香，但我从来不买来吃。”

在马某的作坊内，记者看到了一桶焦糖色，已经使用了大半，外包装上的产品合格证显示，这种食品添加剂用于饼干、酱油和调味酱的添加。

据了解，这些豆制品都全部销往中南蔬菜批发市场，这些作坊在该市场都有自己的摊位。

【查处】豆制品禁止添加焦糖色，食药监执法人员查封了一家黑作坊

记者将情况反馈到市食品药品监督管理局荷塘分局。该局立即组织执法人员来到马某的作坊进行检查。马某承认，作坊没有办理生产经营许可证。

该局相关负责人告诉记者，按照《食品安全法》等相关规定，豆制品是禁止添加焦糖色的，他们将对马某制作的豆制品及食品添加剂进行抽检，看是否对人体有害，再依法处理。

鉴于该作坊违规使用食品添加剂、无证经营、生产场地卫生状况达不到要求，荷塘分局最后对马某的作坊进行查封再行处理。

【链接】

焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，英文Caramel，德文称为“卡拉麦几乳考”（karamelxucker），法文称为“苏克力、卡拉麦列西”（sucrecaramelise）。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂，也用于医药，但是不能直接用于豆制品生产。