如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。

　　以下小编为大家分享一下主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表：

品 种      储藏温度℃   储藏时间

姜         13                 4-6个月            

蚕豆      0-1               2-3周　　

黄瓜      8-10             1-2周

甜瓜      5-10             1-4周

西瓜      10-12           2-3周

南瓜      10-13           2-5周 

茴香       0-1              1-2周

丝瓜      5-8               1-3周

苦瓜      5-8               3-4周

大蒜     -4—1             6-12个月

冬瓜      10                1-3周 

蒜薹     -1-0               6-10个月　

茄子      8-12             3-4周

青椒      7-10             2-4周 　　

芹菜      0-1               1-3个月

莴笋      0-1               1-4周

干豆      2-4               2-3周

菊苣      0-1               2-4周

菠菜       0-1               1-2周

青豆       7-8              1-2周

豌豆       0-1              1-3周

青葱       0-1              1-2周

蘑菇       0                 7-10天

佛手瓜    7                 4-6周

东西葫    10-13          2-6周

夏西葫    8-10            1-2周

绿番茄    12-15          1-2周

红番茄    8-10            1周

甜菜头    0-1              3-8个月

绿甘蓝    0-1              3个月 

白甘蓝    0-1              6-7个月 

花椰菜    0-1              2-4周

胡萝卜    0-1              4-8个月

红萝卜    0-1              1-4周

白萝卜    0-1              4-5个月

干洋葱    -1-0             6-8个月

甜玉米    0-1              4-8天

大白菜    0-1              1-3个月

四季豆    2-4              2-3周

嫩马铃薯 4-5              1-2个月

老马铃薯 4-5              4-9个月

 源：冷链物流网

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