—访Ganeden公司大中华区负责人王乐濛
□ 林雨晨 本刊记者

Ganeden公司大中华区负责人王乐濛

    益生菌是一种对宿主提供健康益处的微生物,它可以作为食品原料添加到食品终产品中,以维持肠道菌群的平衡，增强免疫力。随着行业研究的不断深入,益生菌独特的保健作用越来越受到人们的关注。益生菌的种类繁多，主要包括乳酸杆菌、双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌等，其应用范围主要在酸奶、含乳饮料、奶粉、奶酪以及固体饮料等领域。在众多益生菌品种中，Ganeden公司研发的GanedenBC30属于凝结芽孢杆菌，它具有极高的稳定性以及独特的功效，是第一株获得美国GRAS（一般认为安全物质）通告的菌株，同时是第一株被列入美国药典委员会专著的益生菌产品。在中国，Ganeden公司为其产品进行了新食品原料的申报，并于2016年6月获得批准。
    那么，GanedenBC30何以具有如此的稳定性？与其它益生菌种的区别是什么？它的主要作用有哪些？主要应用在哪些领域呢？带着这些问题，本刊记者采访了Ganeden公司大中华区负责人王乐濛先生。

    记者：据了解，益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，请您从专业的角度介绍一下益生菌的作用。您认为应如何评判一种益生菌的优劣？
    王乐濛：益生菌是具有活性的微生物，要想让它发挥其益生作用，必须保证有效数量到达宿主的肠道中并保持活性，才能有益于宿主的身体健康。一株益生菌必须是在分类学上定义到菌株等级的微生物，想要确定一株菌株是益生菌，必须对其益生效果进行详实的研究。一株好的益生菌必须具有确定的有效摄入量（通过发表的同行审议的临床试验确定），并且无致病性、无毒性，在加工过程中有高存活率和在产品货架期内稳定性等。另外，还要确保其可以有足够的数量可以通过胃并到达肠道。

    记者：目前，GanedenBC30是贵公司主要开发的产品，请您介绍一下该产品的相关情况。与市场上多种不同的益生菌相比，GanedenBC30有什么样的特点或不同？面对各种环境，它的存活情况如何？
    王乐濛：Ganeden公司成立于1997年，是一家为专门研究和应用新型专利益生菌而建立的公司。2003年公司的非处方药（OTC）产品上线，该产品在全美7万家零售店均有销售；2008年公司首个含有GanedenBC30的食品产品上线。另外，GanedenBC30菌株在2012年获得了美国食品药品监督管理局（FDA）的一般认为安全物质的通告（GRAS），并成为第一株列入美国药典委员会专著的益生菌产品。
    GanedenBC30是Ganeden公司的专利益生菌凝结芽孢杆菌的注册商标，是一种芽孢型的益生菌，其细胞壁内有一层硬化结构，用来保护细胞的遗传物质，这层芽孢给予产品对抗严苛环境的能力，比如耐热、耐酸、耐挤压、耐胆盐、耐冷冻等，这使我们的产品能够应用于市场上一些不同于普通益生菌应用的行业，如糖果、巧克力、烘焙产品、热冲调饮品（速溶咖啡、速溶茶）。当然，GanedenBC30是益生菌，因而具有益生的特性，能够增强宿主免疫力、促进肠胃消化。其特异性的促进蛋白吸收功能，能够在运动营养领域得到很好的应用。
    Ganeden一直认为，GanedenBC30填补了一些特定食品领域市场应用的空白。传统益生菌往往是植物性细胞，不耐热、不耐酸、不抗胆盐、不抗挤压，在较为严苛的加工条件下无法存活，而且原料需要冷藏储存，以防止常温造成的衰减。在食品终产品的货架期内，由于容易衰减，因此标签只能对出厂时产品的益生菌含量进行声称，在到达消费者手中时，很难确定其存活量。而我们的益生菌能够对抗外界的恶劣环境，以芽孢为生殖手段，当外界环境趋于适宜的生长环境时，芽孢会复苏成长为活性细胞，再进行正常的分裂、生殖。
    刚才已经提到，和其他植物型细胞益生菌相比，GanedenBC30具有更好的耐热、耐酸性。益生菌产品的耐热性主要与三个因素有关—所处环境温度、加工环境湿度、持续时间，这三者保持动态平衡，我们的产品可在140℃的环境下发挥效用。在产品的耐酸性方面，GanedenBC30可在pH值约为2~3（相当于人体肠道pH值）的环境内保持良好的生长状态，并在运输过程、储存过程中保持稳定。实验表明，GanedenBC30在经过胃酸后，仍有至少80%的益生菌（植物细胞型益生菌为1%）可进入肠道，足够达到对人体有益的效果。

    记者：现阶段，人们对益生菌的健康功能已经有了较多了解，请您针对GanedenBC30产品的健康功能做一些介绍。在您看来，经常服用这一产品的用户有哪些积极的反应？
    王乐濛：不同的益生菌具有特异性，其益生作用也有所不同。GanedenBC30主要有两项益生作用：一是增强免疫力；二是调节肠胃、促进消化。与其他益生菌不同，GanedenBC30的特异性在于能够促进蛋白质吸收。对此，Ganeden进行了11项临床研究来证明对于健康功能的声称。实验证明，GanedenBC30能够将蛋白酶降解为小分子氨基酸，从而增加营养素的吸收与蛋白质的协同摄入，且这些是与蛋白质的来源无关的（如乳清蛋白、酪蛋白、植物蛋白）。GanedenBC30还能明显改善肌肉酸痛，促进人体的状态恢复，可降低高达50%的由运动引起的肌肉伤害率，防止运动表现不足。
    记者：当前，贵公司的发展情况如何？对未来有着怎样的规划？对于中国市场而言，您有什么样的看法与期望？请结合国家的大健康产业发展战略谈一谈。
王乐濛：Ganeden公司目前是全球范围内在凝结芽孢杆菌领域做得最好的公司之一，在世界35个国家有接近350种产品上市。2015年，我们包括GanedenBC30在内的产品总销量达到10亿美元，GanedenBC30是一个受到广泛认可的品牌。今后，Ganeden计划进一步拓展在全球的业务，包括中国、东南亚地区以及欧洲市场。在中国市场上，我们刚刚起步，我司申报的凝结芽孢杆菌作为新食品原料的申请于2016年6月获得了批准。今后，我们会加强与中国市场的合作，寻求更快节奏的发展。
    对于中国大健康市场而言，从2017年开始，我认为，3~5年内可能会呈现出爆发性增长的态势。在2016年早些时候，我看到一组各行业利润率数据，其中排名前5名的行业有4个都属于现在的大健康行业，包括食品、药品、医疗企业和医疗服务等方面。另外，在2016年的很多展会中，许多参展商的宣传概念也都围绕大健康领域，包括益生菌、提取物、膳食纤维等等，这类产品无疑会对人体健康起到良好的促进作用。应该说，目前整个行业正处于爆发的前沿。而对于普通消费者来说，随着国家法规、政策在食品领域的收紧以及消费者食品安全意识的提高，食品安全问题也会进一步得到改善，消费者的关注点也将由“吃得安全”转向“吃得健康”。当然，益生菌产品也将更受关注。