每一瓶酒都有产品标示追溯号，“鼠标一点”，即可快速准确再现生产过程，准确查出那批原材料、那条生产线、那个班组、那个环节出了问题。记者日前在河南省仰韶酒业有限公司看到，一种新的白酒质量追溯体系在该省建成启用。

　　建立食品安全追溯体系的重要意义已经成为社会共识，但以往的追溯主要是通过二维码外部追溯，能追查到生产厂家，要么是生产信息呈现过于简单，要么仅仅围绕防伪防窜货以及质检信息等功能，过于形式化、片段化。近期，某地大规模伪造的调味品上的二维码也能刷出产品信息，让“防伪码不防伪”的新闻屡见不鲜?怎样才能更好地定位一个食品从原材料到餐桌的“前世今生”?河南省食品药品监管局表示必须要聚焦于生产加工环节，建立从原材料投放到出厂销售的内部追溯制度。根据国家食品药品监管总局安排，仰韶酒业被确定为全国第一批追溯工作试点单位。试点工作中，围绕真实准确记录生产信息这个核心，该省形成了《白酒生产企业质量安全追溯记录规范》和信息化追溯系统两个成果。其中“3515”追溯记录规范，即围绕3个关键环节、5大基础信息、15个关键信息采集点，设计出19个规范化记录表格。制定了编码规则，实现每个表格一表一码，每批产品标识一个追溯号,确保信息记录的真实性，实现了信息化检索的快捷性。国家食品药品监管总局一司陈传意巡视员在仰韶调研时认为，河南制定的的白酒追溯工作规范为全国首创，更加具体、更加科学、更加接地气、更具操作性。河南省白酒追溯体系建设经验也在今年全国食品生产监管工作会议上作了经验介绍。

　　建立追溯体系，企业有顾虑：一怕核心数据泄密，二怕监管部门找麻烦，河南省食品药品监管局从加强制度设计入手，允许企业对部分信息以代号形式标示。信息化追溯系统顺应“互联网+”食品发展趋势，通过产品二维码与追溯号结合，串联生产、流通、消费领域，实现了安全溯源、管理精准、数据分析、营销拓展四大功能，增强了社会和经济效益，激发企业主动建立热情。试点企业仰韶酒业总经理郭富祥由衷地说：“追溯系统早建早受益，真建真收益，我们有切身的体会和感受”。

　　“一花独放不是春，百花齐放春满园”。在省内第一批仰韶、贾湖、五谷春、宋河、杜康等七家试点成果基础上，河南省食品药品监管局近日印发了《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的实施意见》，对全面推行试点成果，建立全省白酒追溯体系提出明确要求，下一步将着力加强政府监管平台、企业质量安全溯源平台、公众查询平台建设，加快推进全省白酒、乳制品、肉制品、食品添加剂等重点食品生产企业追溯体系建设，提高全省食品安全监管水平。