菜鱼禽畜上市“身份证”，说白了就是为食品安全建立的可追溯体系。据报道，在德国，单是一个食品安全体系就有七大原则，可追溯体系就是其中之一。在这一体系制约下，连鸡蛋都有“出生证明”，顾客从超市买回一盒鸡蛋，会发现每枚鸡蛋上都印有一串夹杂着字母和数字的 10 位编码。排在编码第一位的数字代表下蛋母鸡的“生活方式”，“0”代表有机饲养，“1”代表自由散养，“2”代表无笼平底饲养，“3”则代表鸡笼饲养;排在第二、三位的字母代表母鸡的“国籍”;后7位的数字则为所在养鸡场对应的编号。有了这串编码，只要上网搜索一下，就能准确查到母鸡的“住址”。餐桌上的安全精细化到如此程度，何愁管不住舌尖安全?

　　实践证明，保障群众的舌尖安全，建立源头追溯机制至关重要。食品供应链条中的任何一个环节出现漏洞，都可能演变成一场灾难。对于食品安全问题事后惩戒固然重要，但事前相关预防机制的建设，明显更加重要。只有源头追溯渠道畅通，才能堵住有毒、有害食品流入市场，流向百姓餐桌。我市菜鱼禽畜“身份证”就具有这样的意义。

　　保障群众的舌尖安全，要让严格监管落地。食品安全问题实非一日之寒，因此，在问题的彻底解决上要想一蹴而就并不现实。无论是曾出现在美国的花生酱遭沙门氏菌污染事件，还是席卷多国的欧洲马肉风波，包括我们日常消费中防不胜防的食品安全问题，都表明加强食品安全监管任重道远。在这一过程中，通过严格监管把好食品生产、流通、消费等领域安全关十分重要。所谓食品安全是管出来的，说的就是这个道理。

　　保障群众的舌尖安全，离不开严刑峻法。大量实践表明，只有对食品安全问题 “零容忍”，才能换来食品安全 “零事故”。食品违法事件屡禁不止，一个重要原因就是目前食品违法成本不够高，惩戒力度不够大，对违法主体还没有产生足够大的震慑作用。一个典型的案例是，2009年辉瑞公司涉嫌健康产品不当营销行为，被美国司法部判处13亿美元的巨额刑事罚金。面对巨额罚金带来的企业破产、倾家荡产后果，还有人敢以身试法吗?

　　一言以蔽之，保障群众舌尖上的安全，就是要用最严谨的标准为食品安全提供基础性制度保障，用最严格的监管守住不发生系统性区域性食品安全风险的底线，用最严厉的处罚坚决遏制和打击违法犯罪行为。