《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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泰莱甜味剂家族新成员——Intesse ™

2018-06-06 11:19:00 来源:

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  梁文文 本刊记者

  导语:2018年3月22~24日,第二十二届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2018)在上海国家会展中心举办,该展会聚集了1400多家展商,涵盖整个食品添加剂和配料行业。来自英国的世界领先食品配料企业——泰莱公司(Tate & Lyle)也参加了本次展会,并带来了相关产品。

  泰莱公司是世界上最具品牌影响力的食品与饮料配料生产商之一,多年来为消费者提供了兼具功能及丰富口味的产品并深受用户好评。此次,泰莱携多款新品及解决方案亮相FIC 2018,其中重点展示了甜菊糖提取物Intesse™,针对新品及公司其他情况,本刊记者采访了泰莱公司特种配料部门亚太区总经理兼高级副总裁Harry Boot、泰莱公司特种食品配料甜味剂业务部亚太区产品经理VV.Lee以及Chong.Hui cheng。

  代糖的优质选择——Intesse™

  随着对健康的追求越来越高,人们愈发了解过量食用糖对人体的危害,因此寻找既有糖的甜味,又不会给身体带来危害的糖替代品对于食品企业显得十分重要。泰莱针对用户需求推出了新一代的糖替代产品——Intesse™,这是一款口感与蔗糖非常接近的甜菊糖提取物,是由甜叶菊中提取的几种甜菊糖甙的优化组合。在无糖或蔗糖高度替代的应用中,Intesse™口感纯净,无苦涩挂舌或甘草后味。

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  图1 Intesse™在食物中的应用

  Intesse™的使用可极大地提升品牌价值,其优势主要体现在以下几个方面。①减少热量,但美味依旧:在高度替代蔗糖的口感测试中,与常见的普通甜叶菊提取物相比,Intesse™因其纯净甘甜的特点总是表现出更优秀的测试结果。②无需昂贵的甜味剂和增甜剂:Intesse™是一款没有任何不良口感的甜菊糖产品,为食品饮料提供高倍甜味。与其他大多数甜叶菊提取物不同,Intesse™不需要遮蔽剂掩盖苦味与后味。③溶解度高,应用简单:因普通高纯度甜叶菊提取物溶解度很低,液体桌糖生产商被迫使用低纯度甜叶菊提取物,进而造成产品苦味与后味严重,而Intesse™使高纯度甜菊糖应用于浓缩汁成为可能。Intesse™可广泛用于制备糖浆、便携式饮料浓浆,以及液体桌糖等。

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  图2 口感对比实验结果

  既然是代糖产品,其代糖能力是用户所关心的重点。在高浓度情况下,大部分甜菊糖产品都会产生苦味与后味,但是Intesse™口感十分纯净甘甜,在增甜食品与饮料的同时可大幅替代蔗糖使用量。除超强的代糖能力之外,Intesse™还有卓越的口感。

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  图3 Intesse™的特点

  媒体交流

  记者:Intesse™是否已经投入市场?市场反馈如何?

  泰莱:Intesse™是泰莱刚开发出来的一款产品,目前尚处于推广宣传阶段,还没有使用Intesse™的产品上市,不过已经有用户开始尝试使用Intesse™开发新的产品,如果有新的产品正式推出,我们将第一时间与大家分享这个消息。从现在来看,我们收到的用户使用反馈都十分正面,这对泰莱也有非常大的鼓舞作用。有了Intesse™,泰莱的甜菊糖苷产品线俱已齐备,因此我们可以针对不同的产品类别、不同的产品需求都可以提供对应的解决方案。

  记者:除Intesse™外,贵公司还展出了一款新品——PROMITOR,可否请您介绍一下?

  泰莱:PROMITOR是一款非常成功的膳食纤维,它在降糖的基础上,还会影响食物的质构,在为产品提供甜度的同时还会提升产品的质地和口感。现如今,中国消费者尤其是糖尿病患者非常注重健康,对于降糖少糖产品需求量也越来越大,PROMITOR无疑十分契合市场的需求,因为它既可以提供膳食纤维,又降低了糖量并且还有着相当不错的味道和口感,再搭配PROMITOR抗性糊精,就是一个很完整的生产方案。

  记者:您提到搭配PROMITOR能形成一个很完整的方生产案,可否具体介绍下?

  泰莱:泰莱提供的不仅是产品,更是完整的解决方案。单纯的降糖其实很简单,但单纯的降糖会影响产品的口感,口感的降低则会直接降低消费者对产品的喜爱程度,进而减少购买率。泰莱提供完整的解决方案,在降低含糖量的同时,再加入抗性糊精,提升产品整体的丰富口感,这样食用起来甜度和口感与全糖是一致的,但是整体的热量吸收会大幅度降低,加之抗性糊精是纤维的一种,对人体的肠胃道有一定益处,所以可以说是“一物两用”。

  记者:现在许多公司都在关注健康和营养方面的商机,泰莱是如何抢占先机、脱颖而出的?

  泰莱:泰莱持续关注社会发展趋势,公司特别设置了ICD部门来研究行业的发展趋势,以把握消费者需要,为新品研发指明方向。一方面提升自身的研发水平,培养研发人员的能力,加快研发速度,另一方面通过并购的形式丰富产品线,以最快的方式找出解决方案。

  记者:一些发达国家很早就认识到了营养与健康的重要性,泰莱的用户遍布全球,是否有将这些国家的先进经验引入中国?

  泰莱:事实上,本届展会我们现场展示的样品中就有一部分来自国外,虽然有些样品的概念可以在中国市场使用,但更为重要的是如何把它调试为中国人喜欢的口感。在引进先进经验的同时,泰莱也十分注重产品的“本土化”。比如,酸奶果茶要进入国内市场就一定要与国内的口味相结合,国外的酸奶果茶中果味较重,但是中国是爱茶的民族,所以要把茶的因素加进来。

  市场利益驱动着泰莱的发展方向,例如风味水市场在国外较为热门,但就国内而言,矿泉水的销售量占比较大,风味水也是近几年才逐渐发展壮大起来,所以这就是我们从国外带来的概念,再用我们的产品做一些改良的成果,希望可以给国内的用户做一个推广。

  记者:本次展会效果如何,与以往相比有何不同?

  泰莱:众所周知,FIC已成功举办20余届,现已发展成为亚洲最大的食品配料展之一,而且一年比一年举办的好。展会上,泰莱的展位也迎来了众多的新老用户,我们同他们进行了密切的沟通和交流,向其展示了新品及解决方案,用户对产品也给予了很高的评价。泰莱会一如既往地关心用户所需,把握行业发展趋势,为用户创造价值。

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