《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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江苏盐城市食药监局三项举措筑牢学校食堂食品安全“防火墙”

2018-09-25 19:25:08 来源: 江苏省食药监局

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推动智慧监管

采取政府推动、部门联动、借力助动等方式,加快推进学校食堂食品安全信息可查询、过程可控制、责任可追究的追溯体系建设。目前,全市学校食堂持证单位数1062家,实施“明厨亮灶”工程学校食堂503家。其中,东台市在95个公立校园食堂建成“透明厨房”,通过食品安全智慧监管中心,实施不间断“智慧监管”。大丰区、开发区公立学校“明厨亮灶”,实现学校、家长、监管三方共视、共监、共建。

推动管理创新

2017年以来,结合餐饮业提升工程建设,依据《江苏省学校食堂五常管理实施指南》,联合市教育局在全市不同类型学校确定30余家单位,开展学校食堂日常管理“五常”法试点,全面推行先进管理模式,实现学校食堂管理制度化、规范化和长效化,切实提升学校食堂食品安全管理整体水平。截止目前,全市实施“3E、4D、五常、6T、7S”管理模式的学校食堂有131家。

推动示范创建

结合《餐饮服务食品安全操作规范》,开展主题健康教育活动,对85家学校食堂进行联合考评,不断强化责任意识,提升履职能力。通过以点带面、示范引领,强化量化分级管理,不断提升学校食品安全水平。目前,已建成“优秀”等级食堂392家,“良好”等级食堂543家,优秀率、良好率分别为36%和86%,力争年底实现优秀率65%以上,逐步消除一般等级。

(原题为:《盐城市局三项举措筑牢学校食堂食品安全“防火墙”》)

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[责任编辑:吴森林]

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