信息化教学在食品雕刻工艺课程教学中的应用分析

2019-07-26 10:37:24 来源：食品安全导刊

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　　摘要：随着我们国家信息化水平的不断提高，信息化教学已经成为当代教学的最主要的方式之一。食品雕刻工艺是一项极为考验细节的课程，在传统的教学中，食品雕刻工艺需要极为精细的步骤来完成，借助信息技术的手段，能够多方面辅助学生完成食品雕刻工艺教学，同时也保证了教学的质量，具有很好的促进作用。

　　关键词：信息化教学；食品雕刻工艺；课程教学；应用

　　国家在“十三五规划”中提出，到2020年，信息化教学将贯穿到教学教育中，全国基本上会实现教育信息化教学。实现信息化教学能够形成对传统教学模式的创新，形成具备中国特色的中国式教育，让我们国家的教育更好地和国际水平接轨。信息化教学有很多的作用，而在食品雕刻工艺教学中使用信息化教学，可以更加直观地表达出教学内容，激发学生的学习积极性、自主学习的能力和创造力等等，能够更好地达到教学的目的。

　　信息化教学在食品雕刻工艺中的应用

　　辅助预习。信息技术教学方便学校进行统一管理，管理教学的方式也可以通过信息化进行。一般情况下，学校基本上都建立了自己学校的教育平台，研究各种新的教育渠道。在食品雕刻工艺课中，教师会提前做好有关食品雕刻工艺的视频教学课程，上传到教学教育平台上，学生通过手机、电脑等各种移动设备观看视频教学，在课前辅助学生预习，观看整个过程了解雕刻工艺中的重点难点。其实从艺术的角度来说，食品雕刻工艺也是一种艺术品。因此教师可以利用信息技术把制作完成的各种艺术作品做成精美的画册、相册，通过文字的点缀让其成为艺术，通过展示给学生，可以激发他们的学习兴趣课创造能力，学习之后自己进行创造。这个阶段提供助学的信息化手段有：flash 动画PPT、电子相册、微信公众号、云课堂、云盘、手机教学软件。这些教学软件不仅仅方便有效而且存储空间大，完全满足食品雕刻工艺教学[1]。

　　提高教学效率。利用信息化教学完成食品雕刻工艺教学，能够取得以下成绩：①利用信息化教学设备，直观全面展示教学内容，直观展示食品雕刻工艺重点难点，有助于学生学习以及课后实践。②利用信息化设备，教师可以拍摄下每个学生的操作步骤和学习步骤，通过对学生的实时监控，教师可以对其进行点评。在食品雕刻工艺中，有的学生完成的作品优秀，可以回放他的操作步骤给全班同学看，指导全班同学虚心学习他的优点和长处。对于作品不好的同学，要虚心指导引领。这个方式有助于学生更加直观全面地学习。③通过信息化教学使学生在任何场所任何时间都可以教学，同时教学的内容不再局限于教材和教师传授的知识，而是在课外通过信息化设备无限延伸，并且向国际化方向发展。同时在教学中有任何困难都可以及时与教师沟通交流，提高了学习效率。④教学模式的不断创新，教师可以通过信息化技术来对学生完成教学，同时可以把学生优秀的作品放在各个网站上进行学习交流。而对于学生来说，创办各种比赛，创建各种交流活动能激发他们的创造能力，在食品雕刻工艺中展现出不同的创造力，同时在信息化技术的交流中更加完成了对学生的教学，使教学教育达到更高的层次，完善学生与教师之间的和谐关系。

　　在食品雕刻工艺中信息化教学的应用

　　改善传统教学的不足，继承创新。信息化技术是新型教育手段，但是本质上并不是对传统教育模式的全部抛弃，而是立足在传统教学模式的基础上创新教学模式，保证传统的教学模式和新型的教学模式相互补充。比如传统的教学模式过于“慢”，而信息化技术追求“快”，两者形成对比，就需要不断地适应改进，需要“慢”的工艺就“慢一点”，而需要“快”的地方就“快一点”，两者相互结合有助于食品雕刻工艺的完成更加高效，达到教学教学的目的[2]。

　　食品雕刻工艺有待提高。信息化技术在食品雕刻工艺中的运用。最大的体现就是教学方式更加方便快捷，更加现代化。那么就对食品雕刻工艺者提出了更高的要求，要求食品雕刻工艺者要创新烹饪方式与烹饪理念，在采用创新的方式教学。传统的烹饪方式有一定的局限性，一部分的烹饪师傅观念陈旧，不愿变革，导致食品雕刻工艺进步缓慢。因此要求烹饪师要与时俱进，提高自己的见识和水平，创新烹饪方式和工艺，利用信息化技术更好的完成教学。

　　协作团队发展食品雕刻工艺。仅凭个人的力量是无法创新发展烹饪，是无法保证食品雕刻工艺能够在当代社会完美快速发展的，只有在团队合作不断努力下才可能完成这样的创新，因此在现阶段的食品雕刻工艺教学中，要不断学习中外的烹饪方式和教学模式，在创新教学模式的基础上也要创新烹饪方式。信息化教学在不断的发展之中，同时对于我们国家来说是机遇也是挑战，在信息化不断的发展中，需要格除破旧观念，继承我们国家传统烹饪技术中优秀的部分，在继承传统的基础上创新新的发展模式，建立专业的团队和专业人士，广纳天下人才，发挥中国地大物博人口众多的特点，吸收各方面对烹饪的看法意见，以此来提高烹饪技术，完善信息化教学质量。

　　综上所述，信息化技术对推动食品雕刻工艺有很大的促进作用，不仅仅是有利于我们国家的烹饪发展，更好地走向国际化；还有利于在教学中完成信息化教学模式的不断改革。但是总体上来说，我们国家的信息化教学还有很长的一段路要走。

　　参考文献:

　　[1]宋中辉.浅谈信息化教学在烹饪教学中的应用——以食品雕刻工艺课程为例[J].科技视界,2017(11):125-125.

　　[2]燕建泉.扬州瓜灯及其雕刻艺术[J].美食研究,2009,26(3):24-28.

　　叶小文钟晓霞

　　广东环境保护工程职业学院