息县“互联网+明厨亮灶”工程：让学生吃得开心，让家长看的放心

2019-08-13 15:47:29 来源：食品安全导刊

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王清正本刊记者胡加玺

　　校园食品安全事关学生身心健康，尤其是学校食堂食品安全，是全社会共同关心的问题。如今在息县，家长们只要掏出手机，就能实时看到孩子所在学校食堂后厨操作的情況，这就是我县在学校食堂实施的“互联网+明厨亮灶”工程。

　　“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。它的核心是把餐饮企业厨房的卫生条件、原料使用、操作过程，全面、通透地展现给消费者。

　　将互联网与明厨亮灶紧密融合、让学校（幼儿园）食堂后厨重要环节“透明化”、“可视化”，实现阳光操作，同时打造行政监督和社会监督共治平台，让师生、家长和监管人员，通过手机客户端、电脑终端查看实时影像，对餐饮食品加工过程进行即时监督、远程监控和零距离监管。

　　2017年，河南省息县根据《信阳市学校（幼儿园）食堂“互联网十明厨亮灶”工程建设实施方案》（信政办明电〔2017〕113号）文件要求，制定了《息县学校(幼儿园)食堂“互联网+明厨亮灶”工程建设实施方案》（息政办明电〔2017〕26号），由市场监管局负责，在全县学校食堂实施“互联网+明厨亮灶”工程建设。

　　2017年，息县实施“互联网+明厨亮灶”工程学校（含托幼机构）共15所，实行以奖代补，每家补助1.5万元；2018年，我县不再采取以奖代补政策，采取招投标方式确定施工单位，费用由县财政全额支付。

　　在工程建设中，对学校（幼儿园）食堂的仓储间、粗加工间、操作间、面点间、洗消区、垃圾存放处和相关设施设备进行重点改造，改造后要达到后厨布局合理、功能区间完整，环境卫生整洁，设施设备齐全等要求。

　　经过两年时间的建设，截至目前，全县117家学校食堂，已完成78家，完成率达70%，在信阳市各县排名第一。其中，息县思源实验学校被河南省食品药品监督管理局、河南省教育厅授予省级餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位。

　　对于这些已经完成建设的学校食堂，息县的学生家长均可以通过舌尖安全网网站和手机APP查看其餐饮食品加工过程，了解食堂食品安全状况。

　　同时，县市场监管局制定了“互联网+明厨亮灶”网上巡查机制，确立了县、乡两级巡查体制，各辖区所负责日常巡查，县市场监管局抽调人员轮流进行随机巡查，做好巡查记录和影像留存，定期将巡查情况进行通报。

　　市场监管局工作人员闫阳阳指出，督促学校（幼儿园）餐饮服务提供者加强食品安全管理，落实食品安全主体责任，增强食品安全自律意识，提升餐饮食品安全监管便捷性和保障水平，确保广大师生餐饮食品安全。

　　下一步，息县将继续推进“互联网+明厨亮灶”工程建设，全县剩余的学校食堂正在工程设计中。同时，将在汲取学校（幼儿园）食堂的先进经验的基础上，逐步向全县各餐饮企业全面铺开，希望通过学校（幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”工程，能让餐饮企业、更多的群众看到、了解到食品安全管理，积极营造全社会共治食品安全的良好氛围。