山东：博兴县市场监督管理局组织开展全县学校食堂食品安全大培训

2019-08-23 11:34:37 来源：食品安全导刊

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　本刊记者崔文生

　　8月21日，为进一步加强博兴县学校食堂食品安全工作，保障学生身体健康和生命安全，山东省博兴县市场监管局和县教体局在县实验中学大礼堂组织开展了全县学校食堂食品安全大培训大观摩大检查大提升活动，主要包括培训和观摩两部分。

　　在培训中系统学习了2019年4月1日起实施的《学校食品安全和营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》，强调各学校要落实食品安全责任，加强学生膳食营养学习，推进校园绿色餐饮行动，建立完善的集中用餐陪餐制度。要健全监管及自身管理制度，落实索证索票制度和进货查验制度，对购进食材进行严格把控。要保持食品安全管理力度，实现操作过程视频全覆盖监管，实现明厨亮灶。对于四季豆，鲜黄花菜，野生蘑菇，发芽土豆等高风险食品严禁使用。对从业人员的个人卫生、健康检查和衣帽佩戴等提出要求。最后对留样制度进行了详细学习。

　　对于“利奇马”台风造成的洪涝灾害中受灾的学校，经营环境发生了变化，或者存在食品安全潜在风险的立即进行整改，整改到位后，由市场监督管理所进行验收，合格后才能为学生提供餐饮服务。

　　培训结束后，所有人员对县实验中学第三餐厅的食堂操作间以及进货查验记录、索证索票记录等进行了现场观摩和学习。

　　全县各学校校长、食品安全负责人共163名人员参加了此次培训。