一场民族盛会开 一场食品保障来

一一写在郑州航空港区食品药品监督管理局圆满完成第十一届全国少数民族传统体育运动会食品安全保障任务时

王 品 张华峰 本刊记者柴占阳

9月16日晚8:00时，在河南郑州市奥林匹克体育中心，随着民族运动会会歌《爱我中华》的旋律，第十一届少数民族传统体育运动会会旗缓缓降下，主火炬渐渐熄灭，会旗由河南转交给海南，这意味着民族运动会在河南郑州结束的同时也开启了海南时间的到来。

可以说，这是一场规模空前的民族体育盛会，留下了一个又一个拼搏奋进的故事;这是一回精彩纷呈的民族文化盛事，呈现了一幕又一幕各具风情的表演;这是一次各民族齐聚中原的大联欢，谱写了一曲又一曲民族大团结的赞歌;这是国庆前夕，全国各族人民呈给新中国70华诞的献礼。

在这民族盛会的背后，更

有一群为这次盛会顺利进行默默奉献的人们。他们便是郑州市场监督管理系统之餐饮食品安全保障的执法者。

郑州航空港区食品药品监督管理局就是餐饮食品安全保障其中的一员。

9 月8日~16日，第十一届全国少数民族传统体育运动会在郑州顺利举行。在这期间，郑州航空港实验区的河南民航食品有限公司承担了为运动会供餐42万余份的光荣任务。为确保数万名参会人员每天都吃的营养和健康，航空港区食品药品监督管理多次召开专项工作会议，将此次保障工作作为政治任务，列为该局当前中心工作，举全局之力、凝全员之智做好、做优。经过一个月的精心组织和严格监督，圆满地完成了此次食品安全重大活动保障任务，确保了所有与会人员的饮食安全，为举办一届精彩、安全、团结、健康的盛会递交了一份满意答卷。

实施驻厂监管，与民航食品公司全面对接，将食品安全监管工作延伸到企业生产过程的各个环节。明确任务后，该局食品监管处处长李峰第一时间带领相关保障人员，到民航食品有限公司进行对接，通过对原材料的采购情况、供餐生产线的运作情况、供餐包装及热链运输的风险防控情况、会场交接及发放措施进行全方位检查和梳理后，确定以“严”字当头、从细处入手的原则，明确每个环节责任人，制定细致工作计划，通过日日检查，把住六关、把住重点，进一步夯实责任，织牢食品安全监管网，确保本次供餐任务万无一失。

实施全过程监管，从原材料采购到运动会场，进行全链条、全方位、全过程的严格监管。根据前期调研成果，将保障人员分为四组开展监管及保障工作。

第一组主要负责在民航食品公司生产车间及原材料仓库进行监管。每天到民航企业生产车间，对食材进货、所存原料、成品、半成品，逐一检查“三证”(企业生产许可证、产品检验合格证、出产检验合格证)，对从业人员健康卫生状况、操作规范和流程、餐具消毒情况、原材料蔬菜的农药残留等项目进行检查，还对食品加工、包装、装车、贴封条等每个环节进行监督检查。

第二组主要负责配餐的运输、发放、回收等环节的监管工作。配餐装车并贴上封条后，监管人员全程跟车到各个供餐地点，共同启封后，首先对快餐的中心温度进行抽检，确保中心温度不低于60度，对有异常的食品及时进行销毁。检查无误、符合标准的快餐，与会场接收方进行双方签字确认。由于配送的快餐要求4个小时内必须食用完毕，监管人员还负责监督每一份快餐按照保质期要求的时间内进行食用，对于超过保质期仍未食用的，负责督促销毁，及时消除食品安全隐患。

第三组为河南宜测抽检公司，主要在民航生产车间，针对本次配餐的快餐、糕点、面包等品种进行菌落检测，主要对大肠病菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等25种致病菌进行检测，进一步确保食品安全。

第四组为应急组，对食品安全突发情况进行应急处置。实行24小时值班值守制度，负责协调区党政办宣传文秘处、公安局、区文教卫体局(卫生、疾病预防控制中心)及区内各大医院，积极做好应急事件启动的准备工作，严格执行食品安全事故报告制度，加强应急保障，严防会议召开期间重大食品安全事故发生。

每天开展总结，查缺补漏，确保保障工作万无一失。每天保障任务结束后，各组集中开会，针对当天监管中遇到的一些问题和特殊情况等进行总结，并制定完善的后续监管措施。如运输过程中发现车尾的纸质封条容易断裂，到会场后，给接收人员造成食品运输过程被中途打开过的不良印象。针对这个问题，保障人员对封条的材质、封装方法进行了调整，确保长途运输过程中封条不再断裂。运动会期间, 恰逢中秋传统佳节，区食药监局的保障人员没有选择与家人团聚，而是继续坚守岗位，以每周 “5+2”、“白+黑”的工作模式、每天工作15个小时以上的保障时间，用实际行动诠释了港区食药人对运动会食品安全的光荣承诺, 确保打好打赢这次重大的食品安全保卫战，为本次运动会顺利召开，也为中原更加出彩贡献了力量。

通过一系列保障措施，截止运动会结束，共为运动会安全送餐42万余份，出动人员252人次、车辆168次，进行快检448批次，菌落抽检112批次，圆满完成了保障任务!

本刊记者在这里看到，在河南省郑州市举办的这个盛会实现了河南省委常委、郑州市委书记徐立毅2079年7月5日调研民族运动会执委会工作情况和环境提升工作时的强调，“全市上下要贯彻落实省委书记王国生检查指导民族运动会筹备工作时的讲话精神，高标准提升城市环境，高质量做好筹备工作，服务保障好民族盛会，为中原更加出彩作出郑州贡献。”

当下的郑州市和河南省各地一样，正按照省委书记王国生2019年9月21日在郑州市调研时的强调: 要深入学习贯彻习近平总书记视察河南重要讲话精神，抓住第十一届全国少数民族传统体育运动会成功举办形成的好氛围好势头，牢记嘱托、乘势而上、奋勇争先，扬起国家中心城市建设这个龙头，开创我省新时代新型城镇化建设新局面!