《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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2020年末巨献,不可错过的食品饮料配方创新盛会——FBFI 2020厦门站

2020-09-02 18:12:40 来源: 食品安全导刊

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2020,突如其来的新冠肺炎疫情改变了人们的生活,后疫情时代如何迅速走出困境,对于食品行业也面临着巨大的考验。新常态下,食品饮料的消费发生着两个变化,首先一部分消费场景从户外转移到了居家,消费场景产生了变化。其次是大家对功能、营养健康食品有了更旺盛的需求,特别是对能增加身体免疫力的产品尤为关注。
FBFI食品配方创新论坛始终关注着食品、饮料配方创新的新趋势和新技术。论坛将于10月22-23日在中国厦门拉开帷幕,本次论坛是由福建省食品工业协会、上海智纷文化联合主办,超10余家国内科研院校、行业协会全程支持、参与的技术盛会。
 
FBFI2020厦门站将围绕当下大家最关心的营养、口味、原料三个话题展开。邀请到江南大学、中国农业大学、华南理工大学、杜邦、帝斯曼、奇华顿、嘉利达、保龄宝、安琪酵母、泰利杰、旺旺集团及国际巨头食品企业创新负责人等16+国内外科研知名专家为行业带来一场全新的配方创新盛会。论坛将分为开篇、新原料、新营养、新口味和尾声五个部分。
 
开篇
本次论坛的开场,由Innova Market Insights 中国区经理刘洁为带来《新常态下:亚太食品创新趋势及消费者洞察》,大家是否都想知道疫情新常态下,消费者发生了哪些消费习惯的变化?食品、饮料配方创新该走向何方?当下什么产品更受消费者青睐?什么创新是未来?什么产品正在流行?什么技术正在发展?开场演讲,你不容错过。Innova Market Insights是一家全球领先的信息解决方案供应商,深耕和专注食品饮料行业长达25年之久,其客户涵盖了世界五百强以及食品原料、加工等领域的龙头企业。论坛还邀请了中国疾病预防控制中心营养健康所霍军生博士,霍军生博士从事多年人群和食物营养工作,主要进行营养干预和改善的关键性技术研究。近年来主持和参与多项国家营养改善项目,包括卫生部食物强化项目、卫生行业专项、国家科技部973和863项目、国际合作项目、国家安全标准和卫生行业标准的修制订等。霍君生博士本次将给大家带来食品饮料跟人体防疫之间的关系解读,从人体防疫出发,给出食品、饮料创新中关于营养和功能成分添加的趋势和未来。
 
企业创新不但需要好技术、好材料、高精尖人才,更需要一套严谨可执行的创新系统。FBFI2020厦门站将有一位神秘嘉宾空降现场,她来自于全球知名巧克力、烘培巨头企业,为大家带来《重新定义产品研发与创新》的主题分享,我们可以透过她的演讲,探寻属于自己企业的创新系统。

新原料篇
食品原料的创新推动着配方的创新,功能糖的发现带领大家进入了低糖和无糖时代、植物蛋白的成功提取让大家对人造肉走出了实验室,绿色提取添加剂的逐渐普及,让我们的食品、饮料变得更加健康和可持续;益生元的应用,让我们的膳食变得更均衡,休闲食品也变得更加的营养健康,零食功能化的概念得以被提出。2020年,我们又有了哪些新的食品原料被发现或被推向市场?来自中国农业大学的高彦祥教授,将用《未来食品》的主题,带来全球关于原料的最新科技成果和应用分享给大家,帮助大家对未来的配方创新带来更多启发。
江南大学被誉为食品界的“黄埔军校”,同时行业内也称江南大学的食品工业学科是世界第一。本次论坛我们非常荣幸邀请到了江南大学的张连富教授,张教授一直致力于功能性食品的研究,本次论坛,他将为大家带来《新型植物基功能性食品配料创新与应用》。大家提到植物基第一反应会想到植物酸奶、人造肉,但是植物基作为功能性配料有什么神奇的创新应用呢?10月23日,张教授在FBFI2020厦门站现场给我们解答。
 
你想知道旺旺集团最近都有哪些创新的产品?想知道旺旺集团在新原料的应用上做了哪些尝试吗?旺旺集团研发总处处长陈俊江先生,为大家带来主题为《新食品原料在食品饮料生产中的创新应用》,揭秘旺旺的创新秘诀。

新营养
疫情下的新常态让大家对营养、功能性产品格外关注,肽作为营养话题中的核心物质,自然不可或缺,本次论坛我们邀请了毕生都在研究肽的制备及应用的华南理工大学赵谋名教授,他将为大家带来《功能性肽研究进展与保健食品开发》,我们还有幸邀请到德国嘉利达中国区产品经理丁岚女士,带来《胶原蛋白肽在食品饮料中的创新应用》。
全球超过半数的消费者都期望在饮食中增加膳食纤维。除了有助于消化健康,膳食纤维的功能性特点还能帮助消费者实现其他营养。富含膳食纤维食品在体重管理、消化健康和维持健康的血液胆固醇水平方面的诸多益处;我们邀请了泰利杰副总经理郭方杰女士,为大家带来膳食纤维益生元赋能健康食品发主题分享。
新口味
口味是消费者决定购买的重要因素之一,口味的创新往往能决定一款产品的畅销程度。这是食品配方创新绕不开的话题。2020年有哪些新的口味被应用到市场中?又有哪些新的口味创新的解决方案即将推出?年轻消费者口味有哪些变化?海产品在深度加工的时候腥味如何去除?如何让消费者获得更好的风味体验,FBFI2020厦门站我们邀请了三位专家,分别分享关于饮料、休闲食品、烘培食品、海产品在生产中的口味创新解决方案。他们分别是:奇华顿市场经理赵艳女士带来《烘培生活新滋味》、帝斯曼技术服务经理吴俊先生带来《美味“加减法”-帝斯曼天然口味调节剂解决方案》、安琪酵母水产品应用技术高级工程师沈硕先生带来《水产制品风味品质调控及深度开发创新分享》,让我们拭目以待。
结尾
无论是食品还是饮料,保质期永远是研发最后要解决的问题。常温产品的防腐保鲜,虽没有绿色完美的解决方案,但每年都有突破和创新。FBFI2020厦门站,我们邀请杜邦生物科技食品防腐专家佘元莉女士,为大家带来《让食品更完全更健康-杜邦保鲜和抗氧化产品解决方案》主题分享,天然防腐剂的最新技术和应用方案就藏在里面,等待大家的发现。
 
防腐保鲜其实就是和微生物的战争,而微生物的控制又该如何?大家在研发时哪些误区可以避开?有着二十余年烘培产品防腐保鲜实战经验的防腐专家,上海市食品研究所金泽民先生将为大家压轴带来《焙烤食品微生物超标的原因与对策》教给大家如何在源头遏制微生物的繁衍,从而降低防腐难度,增加产品保质期。
 
FBFI2020于10月22-23日厦门召开,诚挚邀请16+演讲嘉宾,超300位食品、饮料企业研发、技术、高管,共解疫情新常态下消费者需求变化、共探2020年度食品、饮料配方创新新趋势、新未来、新技术。这里齐聚了食品饮料配方创新的干货。这将是您2020年不容错过的食品饮料配方创新的盛会。期待您的加入!
 
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