今年中秋又将到月饼挑选有“三招”

2020-09-18 17:28:29 来源：食品安全导刊

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防控常态不松劲市场监管看陕西之渭南市篇

今年中秋又将到月饼挑选有“三招”

一一陕西省华阴市市场监督管理局教你“三招”学会如何选购放心月饼

张艳利本刊记者柴占阳

您的饮食安全，是市场监管人毕生追寻的梦想，您的“舌尖”安全，更是市场监管人全力奋斗的目标!

明代典籍上记载“八月十五谓中秋，民间以月饼相送”。月饼寓意团圆、美好，在中国及世界华人聚集地区有着悠久的食用传统，具有显著的节令性，已成为经典的中华特色美食之一。

那么，如何选购放心“月饼”呢?陕西省渭南市域的华阴市市场监督管理局手把手教你 “三招”，轻松掌握月饼选购的小妙招。

首先，要掌握基础知识。按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括:食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目，及其他需要标示的内容。

在超市、商店等正规食品销售场所或渠道销售的月饼，其标签应包含上述信息。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的产品。

除了食品标签，有的月饼还会提供食品营养标签。营养标签主要包括：表格形式的“营养成分表”，以及解释营养成分水平高低的“营养声称”和解释健康作用的“营养成分功能声称”。其中，营养成分表至少应标出5个要素(能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)的含量及其占每日所需营养素参考值(NRV)。消费者可根据营养素参考值和自己的身体状况选择食用。

此外，多数月饼中的能量、脂肪和碳水化合物较高，不宜过量食用，否则容易引起肠胃不适，特别是老人、儿童、肠胃功能弱者。

下面，便是选购月饼时需要掌握的“三个知识。

一、看配料表

月饼是由小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成。按照相关国家标准要求，食品中使用的所有食品添加剂都必须在配料表中注明，并按制造或加工食品时的加入量，依从高到低顺序逐一排列，加入量不超过2%的配料可不按照递减顺序排列。正规渠道销售的食品，食品添加剂的使用种类和添加量均严格按照国家标准添加。

此外，配料中若含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家可以(不是必须)在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。易敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。

二、看“两期”

正规渠道销售的月饼，包装上会清晰标示出生产日期和保质期。选购月饼时，不要购买已过保质期的产品，还要注意查看礼盒及单件食品包装上的标示。国家规定，当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，例如月饼礼盒中含有多种口味的月饼或同时含有其他食品，其外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，或外包装形成销售单元的日期，而且外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算;也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。

三、看贮存条件

按照法规要求，预包装食品标签应标示贮存条件，贮存条件的标示形式有：常温(或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处)保存;××-××℃保存;请置于阴凉干燥处;常温保存，开封后需冷藏;温度：≤××℃，湿度：≤××%等。按照贮存条件保存月饼，可保证其在保质期内的特有品质;另外，月饼不宜与其他食品、杂物存放在一起。

其次，近年来家庭自制月饼逐渐得到大家的喜爱。那么家庭自制月饼时，如何才能确保食品安全呢?首先，在选择原料时要注意坚果油籽等的新鲜度。其次，在制作过程中，所有器具要与制作生鱼肉蛋类的菜板、容器等分开，避免交叉污染。第三，焙烤时间要充分，以保证杀菌效果等。第四，焙烤类月饼如果当天没有食用完，建议要冷藏保存，再次从冰箱中取出后，建议用烤箱适当加热，以提升温度、增加香气;未经焙烤、水分很大的果蔬馅、薯泥馅等软质月饼，最好当餐食用完。

掌握以上知识就够了吗?NO!NO!NO!还有三点安全食用小技巧。

吃新莫久放

新鲜月饼圆正饱满，味美可口，放久了则失去香味特色，馅也容易变质，建议开封之后最好立即食用。

配热不配冷

月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则容易引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，使月饼更为香甜适口。

食用要适量

有一些月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，否则容易引起肠胃不适。特别是老人、儿童、肠胃功能弱者，更要注意适量为宜。