疫情防控常态管 市场监管看河南 之郑州市篇

“双节”来临严监管 专项整治保食安

一一郑州市二七区市场监督管理局开展国庆、中秋期间食品安全专项整治

赵正银 本刊记者柴占阳

国庆、中秋将至，为全面做好节日期间食品安全监管工作，防范食品安全风险，努力营造一个安全、祥和的社会氛围和消费环境，郑州市二七区市场监督管理局决定在全区开展国庆、中秋期间食品安全专项整治工作。

整治从9月18日至10月13日。整治重点以月饼、食用油、米面、肉类、蔬菜、水产品、乳制品、酒类、糕点和地方特色食品等节日消费较多的食品为重点监管品种，以农村及城乡集贸市场、活禽市场、城乡结合部、乡镇村庄的食杂店、旅游景区等作为重点区域;以商场、超市、食品批发户和餐饮服务提供者、小食杂店、小食品摊点为重点经营者，进一步加大监督检查力度。

一、经营环节监督检查重点内容是以食品经营者许可情况，经营资质是否完备，是否存在超范围经营等情况。进货查验记录情况，核实信息是否一致。是否销售有“三无”、过期食品等不符合食品安全要求的食品。

散装食品是否在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者信息等内容。

对销售过程有温度要求的食品，检查是否有保证食品安全所需温度的设备，并按要求贮存。

食用农产品销售者能否提供检验报告、农产品合格证或由村组社区出具的产地证明等合格证明材料，带有包装或者标签的食用农产品，是否标注食用农产品名称、产地、生产者、生产日期等内容。

二、餐饮环节监督检查重点内容包括餐饮服务许可情况。经营资质是否符合要求，是否存在超范围经营情况，节日期间聚餐定制数量是否与接待能力相符。禁止擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所。

餐饮服务从业人员健康证明、食品安全知识培训和健康管理档案情况。

对从业人员食品安全知识及操作规程进行培训，从业人员需持有效健康证明方可上岗，具有有碍食品安全的病症人员应立即调离食品工作岗位。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票及台账记录落实情况和存储情况。

重点对食品添加剂、肉及肉制品、畜禽产品、豆制品、节日糕点、集中消毒餐饮具等购进、使用情况的监督检查。

严格落实食品留样制度。50 人以上的宴席必须做好食品留样工作，配备专用留样设施，留样食品需在专用留样盒内冷藏保存48小时以上，每份样品不少于125克，并做好留样登记。

餐饮服务单位应急能力建设情况。完善餐饮服务食品安全应急机制，有餐饮服务食品安全应急预案，强化应急处置措施，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故的发生。

三、生产环节监督检查重点内容是：强化重点品种监管。结合风险分级管理，加大“两节”期间重点食品的日常监督检查力度，加强证照及人员健康证管理，强化生产经营过程监管，督促其落实质量安全管理制度，确保生产经营食品符合安全标准。

全面排查食品生产安全风险隐患，坚决打击和严厉查处使用回收原料生产食品、降低标准突击生产食品和超范围、超限量使用食品添加剂等行为。

强化食品监督抽检。以月饼、白酒、肉制品等食品为重点品种，在日常监督抽检工作的基础上，继续加大监督抽检和风险监测力度，重点排查非法添加非食用物质、超范围或超限量使用食品添加剂等违法行为。

在专项整治中，进一步强化案件查办，严惩违法犯罪。本着依法及时、从严从重的原则，严厉打击制假售假、非法添加、超范围超限量使用食品添加剂和使用过期、回收食品或原料加工制作食品，经营超过保质期、标签标识不符合规定食品等违法违规行为，涉嫌犯罪的及时移送公安机关。

同时，要强化教育，确保安全生产。通过宣传培训、责任约谈、警示教育等方式，督促企业依法履行法定义务，加强生产过程质量管控，切实落实食品安全主体责任，保证生产条件和生产行为符合要求。

二七区市场监督管理局相关领导强调，在这次的专项整治中，局党组高度重视，精心组织。严管细查，狠抓落实。认真抓好食品安全工作的各项要求，督促食品流通单位认真落实食品安全主体责任，切实把国庆、中秋期间食品安全专项整治行动抓实抓细、抓出成效!