市场规范用心管春节餐饮保安全

2021-02-11 20:59:43 来源：食品安全导刊

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　　疫情防控常态管市场监管看河南之驻马店市篇

　　市场规范用心管春节餐饮保安全

　　一一驻马店市市场监督管理局发布春节餐饮食品安全消费誓示

　　王晋才本刊记者柴占阳

　　春节到来之际，近日，河南省驻马店市市场监督管理局发出2021年春节期间餐饮食品安全消费警示，提醒辖区人民群众安全用餐，快乐过年。其主要内容是:

　　 2021年春节期间

　　餐饮食品安全消费警示

　　全市餐饮服务提供者及广大消费者：

　　今年是疫情防控常态化下的第一个春节，全国各地新冠疫情呈多点散发状态，疫情防控形势依然很严峻，请各餐饮服务提供者和广大消费者严格遵守市、县（区）疫情防控指挥部通知要求，在此基础上，作如下警示：

　　一、不采购、使用无检验检疫证明、核酸检测证明、预防性消毒证明、“豫冷链”追溯码（以下简称“三证一码”）或扫码信息与包装信息不一致的进口冷链食品;

　　二、餐饮服务提供者采购、使用进口冷链食品，除查验“三证一码”并留存证明外，须在店内明显位置公示采购进口冷链食品信息(包括原产地、品种数量、进口时间等)，同时公示 “三证一码”信息;

　　三、餐饮服务提供者应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，切实履行食品安全主体责任，严格从业人员健康管理，禁止发烧、咳嗽等有碍食品安全的人员上岗，着重从食材购进、加工制作、防止交叉污染三个环节控制食品安全风险：原料计划购进，使用新鲜食材，不购进高风险食材；热食类一定烧熟煮透，冷食专间规范加工制作；加工过程中分类保存原料、半成品和成品，餐饮具规范清洗、消毒、保洁，遵守“限塑”规定，网络订餐“无接触配送”。

　　四、消费者外出就餐时，堂食尽量2小时内完成，选择具有有效《食品经营许可证》、内外环境及卫生条件好、食品安全风险和量化分级等级好的餐饮单位就餐；权益受到损害时应及时留存证据，如拍照或录像、索取发票、及时举报等。

　　五、餐饮服务提供者应加强自身防控，经营中严格执行测温、消毒、不戴口罩禁入、控制消费人员安全距离等疫情防控措施，提醒消费者除用餐时间外全程佩戴口罩，做好个人防护。

　　六、尽量减少集体聚餐活动，单桌聚餐控制在10人以下，承办50人以上群体性聚餐时，要主动向辖区疫情防控机构报备；举办农村集体聚餐，还应注意防控食品采购、贮存、加工、餐用具清洗消毒等环节风险，严格按规定申报备案。

　　七、餐饮单位要主动提供并提醒消费者使用公筷公勺，提倡文明用餐，防止餐饮浪费。