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食用香料——香兰素的抗氧化活性研究
时间:2010-02-24 15:59来源:香料化学品网 浏览次数:
摘要 ：对 食用香料 香兰素的抗氧化活性进行了研究。分别采用甲基紫光度法、TBA显色法、SDSPAGE检测法评价了香兰素的抗氧化效果。结果表明，香兰紊对蛋白质氧化降解具有明显的保护作用，对脂质过氧化有较好的抑制作用，具有良好的清除HO自由基的能力，其抗氧化活性远远
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