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节日期间凉拌类熟食卤味当餐未使用一律销毁

时间:2012-09-26 19:18来源:新民网 浏览次数:
上海:节日期间凉拌类熟食卤味当餐未使用一律销毁 核心提示:上海:节日期间凉拌类熟食卤味当餐未使用一律销毁
杂志专区      据《新闻晨报》报道,中秋、国庆节长假即将来临,昨天,上海市食药监局透露,今年国庆中秋喜庆婚宴、亲朋聚餐、外出旅游等活动将大量增加,食品供应和各种大型宴会将迎来高峰,食品安全隐患增多。今年,一次性10桌以上的大型宴席餐饮单位需申报备案。凉拌类熟食卤味务必当餐制作、当餐食用,当餐未使用完一律销毁。而米饭、热菜隔餐使用的,必须再烧熟煮透,但是只能再加热使用一次。

    国庆中秋节期间,相关部门将对申报备案的餐饮单位进行检查。食药监局相关部门指出,饭店熟食专间一定要温度控制,温度不达标的,一律停止供应熟食。熟食卤味也强调当餐制作当餐食用。如果经改刀,无法再回烧熟食,务必当餐制作当餐食用。热加工后不改刀的熟食如果放置在10℃-25℃的熟食专间内一定要当餐用完,如果放在10℃以下保存必须当天食用。可回烧的熟食只能回烧一次。

    除此以外,裱花蛋糕当餐制作也要当餐食用。相关部门特别提醒市民,对于打包菜肴应该冷藏保存、生熟分开、食用前要彻底加热。

(责任编辑:付一)
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刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270
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