
速冻食品是采用新鲜原料,经过适当的处理,急速冷冻,再妥善保存,于-18℃以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品,它具有卫生质优、营养合理、品种繁多、食用方便、成本低的特点。
中国速冻食品起步于20世纪80年代,经历了快速发展和价格大战,目前已经成为食品行业最具竞争力的领域。2006年1~12月,中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值156亿余元,比上年同期增长了40.58%;实现累计产品销售收入152亿余元,比上年同期增长了44.23%;实现累计利润总额8.5亿元,比上年同期增长了85.09%。
2007年1~11月,中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值174亿余元,比上年同期增长了29.93%;实现累计产品销售收入168亿余元,比上年同期增长了26.79%,2007年实现累计利润总额8.1亿元,比上年同期增长了22.66%。
2008年1~5月,中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值95亿余元,比上年同期增长了33.61%;实现累计产品销售收入91亿余元,比上年同期增长了27.07%;实现累计利润总额2.8亿元,比上年同期下降了9.55%。
2007年,国家出台 《速冻米面食卫生标准》,规定自2007年6月起不再允许散装水饺、汤圆等产品在超市的销售。这一政策有利于品牌优势的充分发挥,并为行业整合提供了契机。另一方面,高端产品细分市场迅速崛起,领先企业逐步将战略重点转向高端市场。在原有高端市场中,仅有湾仔码头一家。思念和三全分别于2006和2007两年相继进入高端市场。品牌与高端市场竞争成为速冻食品行业发展的焦点和潮流。
2008年,行业中前四家企业思念、三全、龙凤和湾仔码头已累计占有超过60%的市场份额。但行业集中仍有进一步提高的空间,这是因为:首先,从日本经验来看,中国速冻米面食品行业需求仍有10年以上的快速发展空间,企业之间对于新增市场的竞争仍将激烈;其次,2008年速冻米面食品行业集中度与乳品行业前两家占到50%的水平相比仍有差距,行业集中度仍有进一步上行的空间。
随着中国社会经济发展与人民生活水平的提高,速冻食品将成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分,并日益成为城市家庭的主流食品之一,冷冻食品行业作为朝阳产业,是社会经济发展的必然结果。随着中国农民生活的不断提高和中国社会主义新农村建设的需要,速冻食品将呈现出从城市向农村普及的趋势,这将为速冻食品提供更为广阔的市场空间。