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中国疾控中心专家:速冻食品新国标更严格公正

时间:2011-11-28 09:21来源:京华时报 浏览次数:
12月21日起,速冻食品新国标将实施,这意味着金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。针对公众质疑,中国疾控中心食品安全首席专家刘秀梅在三亚参加生命科学新技术在食品安全中的最新应用进展论坛时表示,公众不应局限于关注具体数值,更要关注新国标制定过程中采样
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12月21日起,速冻食品新国标将实施,这意味着金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。针对公众质疑,中国疾控中心食品安全首席专家刘秀梅在三亚参加“生命科学新技术在食品安全中的最新应用进展”论坛时表示,公众不应局限于关注具体数值,更要关注新国标制定过程中采样量的扩大。
 
刘秀梅表示,单从数字上来讲,新国标看来是放松了,但根据现在国际上对金黄色葡萄球菌限量的规定,以及它在某种食品中的危险度,国内公布的新国标不是退步而是进步。国内过去对金黄色葡萄球菌设定不能检出的时候,有两个前提条件限制,首先是过去检验技术不行,即使想规定具体数值,但实际操作做不到;其二,过去制定原国标时,国内对食品安全的关注以及对国际上微生物控制的动态未能跟紧。
 
而在修订标准的过程中,采集了大量数据进行研究。速冻食品零下18℃保存,在这种冷链条件下,菌量不能够再继续繁殖,也没有条件产毒。在这种情况下,在一定量的范围当中对人体是安全的。
 
刘秀梅称,公众不应局限于关注具体数值,更要关注我们前面采样量的扩大。国内过去采一件,现在必须采五件,而且五件里只允许一件在可接受范围。因此,新国标是更严格、更科学也更公正的。
(责任编辑:admin)
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刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270
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