很多食品都使用了甜味剂等不规范的称号，而没有注明其具体化学成分和含量，一些号称低糖无糖类食品，本身也含有不少类型的甜味剂，以及其他诸如蔗糖的替代品，即便食品当中没有任何糖分，但有淀粉的话也能被人体转化为葡萄糖来补充热量

    专家认为，指望用无糖低糖食品来降糖降血压的做法，是不科学的

    日前，可口可乐公司的零度饮料禁售事件引发了人们对食品中的甜味剂的关注。

    零度可乐在委内瑞拉遭禁售的事件发生后，卫生部食品安全综合协调与卫生监督局有关负责人表示，按规定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。随后，可口可乐公司称，零度可乐遭禁的真正原因是当地机构怀疑零度可乐含有甜蜜素。

    于是，不少消费产生了疑惑：什么是阿斯巴甜？甜味剂又是怎么回事？为何会引起这么大的争论？记者走访市场后发现，包括阿斯巴甜、甜蜜素在内的多种甜味剂，已经悄悄地应用于多种食品。同时，一些食品的甜味剂使用不规范，将给人体健康造成影响。

    A.甜味剂标注含糊其辞

    在不少食品外包装的配料栏中，不难见到“甜味剂”的字样。“实际上，这是一种非常笼统的标法，其成分和含量到底有多少，消费者很难弄清楚。”6月26日，中国营养学会常务理事李淑媛告诉记者，甜味剂其实是很多添加物的统称，而现在人们大多不喜欢吃含糖类食品，因此商家就笼而统之以甜味剂代称。

    记者在成都市各超市和食品批发市场调查后发现，很多食品都使用了“甜味剂”、“复合甜味剂”以及“蛋白糖”等不规范的称号，而没有注明甜味剂的具体化学成分和含量。“九制陈皮”、“佳宝话梅”的包装上就标明使用了“甜味剂”，而按其制作标准却需使用糖精钠；“黑乐”黑加仑低热量碳酸饮料则以“蛋白糖”示人，而抽检报告显示，所谓的“蛋白糖”只是糖精、甜蜜素等的混合物。

    在记者调查的食品中，也不乏标注规范者。“喜之郎”水晶之恋果冻的包装上则明确标出了甜蜜素，娃哈哈的啤儿茶爽也含有安赛蜜和阿斯巴甜，但这似乎也并不保险。国家轻工业食品质量监督检测成都站副站长、高级工程师黄明刚表示，GB2760食品添加剂使用卫生标准中规定，“甜蜜素”、“甜味素”、“安赛蜜”、“甜菊糖甙”是可用于食品当中的。“但我们在抽查中发现，在这几种人工合成的甜味剂中，有些事先就混有糖精钠在里面。”

    而据记者了解，糖精钠是一种人工合成的非营养甜味剂，一般也称为糖精。如果人体在短期内大量使用，将导致急性大出血。黄明刚表示，糖精的甜度非常高，2000克糖精的甜质相当于1000千克的糖。因此，一些不法商家为降低成本，在食品中大量使用糖精替代蔗糖，在包装上则笼统地标注“蛋白糖”，或只标注“柠檬酸”等，涉及具体甜味剂时压根就不标出来。

    B.无糖食品充斥甜味剂

    调查中，记者注意到，使用甜味剂的食品当中，也有不少“低糖”或“无糖”类食品，如华旗山楂果茶含有木糖醇和阿斯巴甜；宣称“无糖也甜”的亲亲无糖八宝粥里含有安赛蜜和木糖醇。据了解，安赛蜜是一种合成甜味剂，多用于宣称“低糖”、“无糖”的甜味食品和饮料。
而安赛蜜、糖精、阿斯巴甜等人工合成甜味剂只是蔗糖的替代品之一，目的就在于增加甜味，实际上“无糖”或“低糖”食品中含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。
    那么，究竟什么才是无糖食品？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，按照国际通用的概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。

    “目前允许使用的甜味剂分为营养型和非营养型两大类。”国家食物与营养咨询委员会理事、全国食品质量与安全专业教学指导委员会委员农绍庄教授介绍说，营养型甜味剂包括麦芽糖醇、蔗糖、葡萄糖浆等，这类甜味剂除了有增甜的作用外，还会在人体内产生热量，促进人体能量生成；非营养型甜味剂中阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、木糖醇、糖精钠、甜菊甙比较常见，这类甜味剂很少或几乎不会产生任何热量，广泛用于适合某些疾病人群的降糖食品中，此外，还在口香糖、饮料、冷食、果脯蜜饯中应用较多。

    C.无糖多指无蔗糖

    许多人看到“甜”字都会联想到糖，但这被肥胖人士和糖尿病患者视为大忌。“现在市场上的低糖类和无糖类食品，主要消费群体还在于这两类人。”西南大学食品安全学院教授刘文宗对记者说。

    “有的食品在甜味剂一栏标注极其模糊，无非就是想钻‘无糖’或‘低糖’的空子。”刘文宗说，消费者看到“无糖”字样时，一般以为里面没有任何糖分，其实里面含有大量的人工合成的甜味剂。“很多食品强调无糖，其实是说没有蔗糖。甜味剂也是蔗糖的替代品，因此这并不是真正意义上的无糖。”刘文宗表示。

    按人们的一般理解，糖多分为白糖、红糖以及白砂糖等等，但这与营养学中糖的概念有所差别。农绍庄介绍说，营养学中提到的糖，不是大家生活中概念的“糖”，而是包括一大类物质的总称，专业术语中属于碳水化合物。从化学结构上可分为单糖、双糖、多糖。单糖有葡萄糖、半乳糖、果糖、甘露糖、木糖等；双糖包括麦芽糖、乳糖、蔗糖等；多糖包括有纤维素、淀粉、糖原、果胶等。

    他表示，在使用了阿斯巴甜等合成甜味剂后，为了满足产品体积需要，大多数食品都用多糖类的淀粉、淀粉水解物或糊精等来填充凑体积。而淀粉以及糊精，本身就含有热量，能升高血糖，一样能令人发胖，不仅起不了减肥的效果，反而可能会加重糖尿病患者的病情。

    D.甜味剂最好少吃

    除了因减少了体积，虚添加淀粉或糊精外，一些甜味剂本身对人体健康也有一定的影响。农绍庄表示，一些甜味剂本身含有热量，比如果糖以及木糖醇和山梨醇等，但是它们吸收相对较为缓慢，对血糖的影响较小。而糖精和阿斯巴甜等人工合成的甜味剂，本身不含热量，不会升高血糖，但是已知有的化合物存在致癌作用，所以建议消费者慎食此类人工合成的甜味剂。

    其次，“只要是食品吃了以后都会有热量产生。”刘文宗表示，消费者不要一看到“无糖”二字就放心大胆地食用，而要仔细留意其包装上配料表的成分。而指望用无糖低糖食品来降糖降血压的做法，也是不科学的。“即便食品当中没有任何糖分，但有淀粉的话也能被人体转化为葡萄糖来补充热量。”
    李淑媛表示，消费者选购食品时一定要留意配料标签，看看其中用的是用哪种甜味剂（如木糖醇、麦芽糖醇、糖精钠等）代替了有关糖类（如蔗糖、砂糖、葡萄糖）等。对标有“无蔗糖”的食品更要注意，因为其中可能含有葡萄糖等其他糖类。她说，“儿童不适宜吃含有化学合成甜味剂的食品。因为化学合成的甜味剂食用后不易分解，易对肝脏造成损害。而儿童的免疫系统尚未发育成熟，肝脏的解毒能力较弱。此外，孕妇最好也避开这类食品。”

    对食品甜味剂标注不够规范的现象，刘文宗认为，应对甜味剂的使用用食品添加剂卫生使用标准加以规范。但具体怎么个标注法，是否需要标出含量，目前没有统一标准。他坦言，“现在企业大多按自己的企业标准生产，甜味剂的使用和标注都有欠规范的地方。”本报记者舒浩

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    酸甜苦辣咸中，人们最喜欢的味道就是“甜”。但甜蜜的味道，既来自天然的食物，也来自化学合成的人工甜味剂，食品专家为大家一一分析目前最常见的甜味剂，让大家选得放心。

    ★糖醇类

    糖醇类具有不升高血糖，不引起龋齿，热量低的优点，高温处理也不会引起食品的褐变。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇的食品是无害的，但应控制在每天20克以下，儿童在10克以下，因为吃得过多会引起轻度腹泻。

    ★阿斯巴甜

    阿斯巴甜也叫做蛋白糖，是天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸结合并酯化的产物。它和糖一点关系也没有，但甜度是蔗糖的50-200倍。因为它甜度很高，所以使用量很小，不会像蔗糖那样引起肥胖或营养不良。由于蛋白糖常常与其它甜味剂混配后作为“无热量甜味剂”使用，所以要认真阅读包装上的成分说明。

    ★甜蜜素、安赛蜜等合成甜味剂

    它们是标明或宣传“低糖”、“无糖”、“低热量”、“减肥”的甜味食品和饮料当中最常见的甜味来源，既便宜又稳定，不含热量，不升高血糖，也不会引起龋齿。但仍有部分健康专家担心儿童食用含有合成甜味剂的食物对心理、行为发育可能造成潜在不良影响。

据京华时报市场部分含人工合成甜味剂食品和饮料

    百事轻怡：甜味素(含苯丙氨酸)

    可口可乐健怡：安赛蜜健力宝部分口味：安赛蜜乐事部分薯片：阿斯巴甜可比克部分薯片：阿斯巴甜格力高部分百力滋：阿斯巴甜喜之郎乳酸果冻：甜蜜素

    四洲紫菜番茄味：阿斯巴甜洽洽香瓜子：甜蜜素、安赛蜜卡乐B粟一烧：阿斯巴甜绿箭粒装：甜味素、安赛蜜益达：甜味素、安赛蜜

    劲浪口香糖：甜味素、安赛蜜娃哈哈AD钙奶、营养快线：阿斯巴甜、安赛蜜据广州日报