5试验方法

    5.1感官检验

    5.1.1色泽、组织形态

    取50g样品倒入白色瓷盘中，在亮处用肉眼观察，检查其色泽、形态及杂质。

    5.1.2滋味及气味

    取50g样品倒入透明杯中，嗅其香味，然后品尝，评定是否可口。

    5.2理化检验

    5.2.1总固形物

    按GB/T14769进行测定。

 5.2.2番茄红素

    按GB/T14215-1993中附录A进行测定。

    5.2.3总砷

    按GB/T5009.11进行。

    5.2.4铅

    按GB/T5009.12进行。

    5.2.5锡

    按GB/T5009.16进行。

    5.3微生物检验

    5.3.1菌落总数

    按GB/T4789.2进行。

    5.3.2大肠菌群

    按GB/T4789.3进行。

    5.3.3致病菌

    分别按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10进行检验。

    6检验规则

    6.1出厂检验

    出厂检验项目为：感官特性、总固形物、菌落总数、大肠菌群、包装、标签。

    6.2型式检验

    型式检验的项目包括：本标准中规定的全部要求。型式检验应每年进行二次，发生下列情况之一时，亦应进行：

    a）更改主要原辅材料或更改关键工艺；

    b）长期停产后，恢复生产时；

    c）国家质量监督机构提出型式检验要求时。

    6.3组批

    同一生产班次,工艺条件相同,一条生产线的质量均一的产品为一批。

    6.4抽样方法及数量。

    从每组批产品的不同部位随机抽样10包装，总净含量不少于2kg，分别做感官检验、理化检验、微生物检验、留样。其中净含量抽样按国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》进行。

    6.5判定规则

    出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。

    7标签

    标签的标识内容应符合GB7718的规定。产品名称应标为“番茄调味酱”或“番茄沙司”。

    8包装、运输和贮存

    8.1包装

    包装材料和容器应符合相应的国家卫生标准。

  8.2运输

    运输工具要清洁、卫生、无杂物、不应与有毒物品混装、混运。

    8.3贮存

    应贮存在通风、干燥、阴凉的仓库内，避免太阳暴晒。