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近年来，由于食品安全危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，欧盟、美国等发达国家和地区要求出口到当地的食品均必须进行跟踪和追溯。
在我国，非典、禽流感、食物中毒等大量事件的发生在严重影响人们生活的同时，也已引起国家的高度重视。2006年，国家卫生部共收到全国食物中毒报告596起，中毒18063人，死亡196人，其中涉及100人以上的食物中毒17起。
随着2008年北京奥运会的临近，北京将有750万“奥运人口”用餐，食品问题涉及人身安全和国际形象，因此食品安全是奥运会成功举办的重要物质保障，这不仅要求我们从思想认识上加以提高和警惕，更要从技术上加以实现。2005年7月初北京市启动了“奥运食品安全行动计划”，针对奥运食品涉及的生产、加工、运输、仓储、包装、检测和卫生等各个环节进行监控和追溯。
食品流通不但涉及到生产、加工、运输、仓储和配送等诸多环节，而且还要对生产厂家、物流公司、运输车辆进行监控和管理，这就要求食品安全管理系统能够在食品流动中进行监控，能够方便进行信息采集、传输、汇总和查询等。综合这些因素，基于RFID技术的食品安全管理系统是非常理想的选择，通过响应的后台信息系统，可以实现食品从源头到最终消费者的监控，从而强化对食品的安全管理。因此将RFID射频识别技术应用于奥运食品安全这项重要的筹备工作中，符合当前的迫切需要，也具有非常重要的意义。
航天金卡根据奥运食品安全的特点提出了奥运食品追溯系统解决方案。该系统以RFID电子标签为基本流动数据载体和基本信息单元，采用先进的信息传输技术、计算机网络技术、数据库技术，使奥运食品的管理组成一个完整的动态实时的人机系统，保障奥运食品安全。
一、航天信息股份有限公司奥运食品追溯系统简介
航天信息股份有限公司奥运食品追溯系统采用RFID技术并依托网络技术及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程提供针对每件货品安全、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。RFID技术贯穿于食品安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制,建立了一个完整供应链的食品安全控制体系,形成各类食品企业从生产到销售的开环应用,以保证向社会提供优质的放心食品,并可确保供应链的高质量数据交流,让食品行业彻底实现食品的源头追踪以及食品供应链的透明管理。
图一：奥运食品安全管理系统流程图
二、奥运食品追溯系统特点：
1. 利用RFID的特性达到对食品的安全与追溯管理，相比记录档案追溯方式更加高效、实时、便捷；
2. 在食品供应链中提供完全透明的管理，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯；
3. 可以全面监控种植、养、殖源头污染，生产加工过程的添加剂以及有害物质，流通环节中的安全隐患；
4. 可以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估并为科学预警提供依据；
5. 数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效地做更深层次的分析研究；
6. 通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。
三、奥运食品追溯系统的优势：
1. 在物流车辆上应用有源标签，可以重复使用，传输距离远，并且信息携带量大，能够携带温度信息和车辆位置信息；
2. 信息可以完整地保存在整个物流过程中，而且不易丢失和更改，可以方便快捷的进行查询等操作。
四、奥运食品追溯系统构成
奥运食品追溯系统由5个子系统和1个客户端系统构成，如下图：
各系统主要功能及作用分别为：
1、 全程追溯子系统
全程追溯子系统包括食品备案信息、餐厅菜品追溯等功能模块。全程追溯子系统是奥运食品追溯系统的核心功能，可以查询企业及餐厅的备案信息，可以从食品生产、运输等各个环节发起追溯，可以根据载体条件进行追溯。
2、 风险预警子系统
风险预警子系统包括温度超标预警、非认证产品预警等功能模块。风险预警子系统可以由奥运各驻点监管人员发布预警信息，及时对预警事件进行处理，加强对预警涉及到食品的监督管理。
3、 调度指挥子系统
调度指挥子系统包括现场监督监测、即时视频监控等功能模块。调度指挥子系统可以实现对生产中心的视频监控，对运输过程中车辆的实时定位、追踪及车厢内温度的实时监控，并能根据运输状况进行车辆的指挥调度。
4、 统计分析子系统
统计分析子系统包括综合统计分析、备案信息统计。统计分析子系统可以对生产企业、运输企业及餐厅等的重要数据进行统计分析，绘制直方图。
5、 系统管理子系统
系统管理子系统包括动态监控管理、联系人分组信息管理等功能模块。管理员可以通过系统管理子系统设定角色的功能、系统用户的使用权限和用户车辆监控的权限。
6、 客户端系统
客户端系统用于采集物流配送过程中的流通数据，并把采集到的数据及时、准确地传输到奥运食品追溯系统，保证食品追溯功能的实现。客户端系统可采用人工录入，同时也支持电子标签技术及条形码技术的数据采集。
五、奥运食品保障的重中之重——冷藏运输的追溯及监测
为保证北京奥运会食品安全，政府对奥运食品从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村实施全程控制，其中对动物源性食品、蔬菜等的冷藏运输提出了实时监控的要求。
为了满足对动物源性食品、蔬菜等的冷藏运输实时监控的要求，我公司集成GPS/温度检测技术、电子地图和无线传输技术开发了奥运食品追溯系统的车辆即时监控功能。该功能可以通过物流信息和GPS技术的结合实现对冷藏车资源的有效跟踪定位管理，查看配送记录的车辆行驶轨迹； 并可实时监控运输车辆的温度变化，查看温度曲线。
（一）硬件设备
1、GPS车载终端
技术参数：
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GSM模块 |
GSM/GPRS：支持900/1800/1900MHz |
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GPS模块 |
GPS波段：12
GPS接收器GPS L
热启动：8秒
常温启动：3秒
冷启动：35秒
定位精确度：
速度精确度：
更新率：1Hz |
功能特点：
（1）1个RS232端口，用于监控和使用GPS车载终端配置工具进行设备调试
（2）可通过手机短信自动获得或手动获得信息
（3）内置防破坏感应器
（4）内置锂电池，最长待机时间可达7小时
（5）具有正常工作模式和低电量工作模式的自动切换功能
2、RFID读写器及电子标签
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环境参数 |
操作温度：
存贮温度：
湿 度： 5% 至 90% （非冷凝） |
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射频规格 |
频率： 868/915Mhz
传输范围： 30 —
50 —
调制： 高斯频移键控
传输技术： 跳频扩谱技术（FHSS) 16频道
数据速率： 19.2 Kbps
传输功率： 默认设置0.03毫瓦，最大3毫瓦
证书： EN 300-220-1 |
功能特点
（1）发光二极管：可根据应用程序编辑界面进行功能转换
（2）存储器： 可进行读写操作
（3）传输功率： 通过空气用应用程序编辑界面或是信息协议进行配置，共有15个等级
（4）射频范围： 超长距离，可根据传输功率进行调整
（5）网络架构： 运用无线中继转发将数据传递至接收器或是个人电脑，避免了数据传输时的物理连线
（6）编程界面： 配备与客户应用软件开发的成套工具
（二）车辆信息采集、传输方式
1、 在途车辆信息采集：RFID读写器通过无线方式读取冷藏车厢内RFID电子温度标签，并通过数据线传输给GPS车载终端设备，同时GPS车载终端设备通过外置天线接收GPS定位卫星的定位信息。
2、 在途车辆信息传输： GPS车载终端设备在获得温度信息和GPS定位信息通过GPRS无线网络发送到短信服务中心。短信服务中心再通过APN专用隧道将加密数据经路由器发送到GPS通讯网关，最后传输到数据库服务器。（可参看奥运食品追溯系统构架图）
六、奥运会期间运行情况
实施情况：有200辆车安装了GPS车载终端设备，其中各执法单位的执法车辆30台，企业的运输车辆170台；客户端系统部署了46家生产企业或配送企业，培训了46家企业的100多名管理人员。
奥运期间，奥运食品追溯系统整体运行状况良好，奥运监管干部根据奥运食品追溯系统备案信息对奥运供应企业食品进行了严格审核，并通过该系统对每天配送到各个运动场馆和奥运村餐厅的食品（重点是冷藏食品）进行了严格监控，对出现运输途中食品温度超标、系统中没有配送记录的食品等情况，进行了应急处理。既保证了食品的安全，又没有影响到运动员的正常饮食，最终实现了奥运期间奥运食品未出现任何问题，保证了奥运会的圆满成功。
七、应用前景及展望
奥运食品追溯系统在奥运会期间，对奥运食品安全发挥了较好的保障作用，同样，奥运食品追溯系统还可以服务于其他重大活动的食品安全保障。该系统的车辆即时监控功能通过了实践的检验，能够实现对冷藏车辆监控的可视化，对冷藏车辆起到有效的追踪和监管作用。在此项功能基础上可以开发独立的物流管理软件，该软件应用在提供冷链运输服务的物流企业，既可以提高服务质量，增加客户满意度，又可提升企业的管理水平，减少因退货、货损带来的损失。
