肉牛产业的特点是产业链条长，生产环节众多，全程质量安全追溯系统的实现，有赖于各环节关键信息的有效记录、高效管理和无缝传递。屠宰厂是牛肉生产中的一个核心环节，也是追溯管理实现中最关键的一个环节。从活牛到分割后的牛肉，经历了屠宰、排酸、分割、加工、包装和储运等多道工序，这其中肉牛屠宰前的检疫信息、屠宰分割规范信息以及加工卫生信息等，都是肉牛全程质量安全追溯系统的重要内容。系统必须能够实现这些牛肉安全信息的跟踪和追溯，并给管理者提供决策支持。

    作为中国肉牛全程质量安全追溯系统的重要组成部分，屠宰厂追溯管理系统针对牛肉生产过程中关键环节“屠宰厂”的质量安全追溯及电子化管理的实现设计研发，应用了目前国际上最为先进的RFID电子标签及二维码识别技术，自主研发了管理软件平台对生产线实施追溯信息管理。RFID是一种非接触式的识别技术，它通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，识别工作无须人工干预，可工作于各种恶劣环境。电子标签有可重复写入、容量大、识别速度快、使用寿命长等特点。本系统在活牛待宰标记过程中也使用了该技术，大大方便了工人操作。二维条码具有储存量大、保密性好、追踪性高、抗损性强、备援性大、成本便宜等特性，生产追溯上正是用到了二维码的上述特点。屠宰生产线上二维码涉及的信息有产品信息，生产信息以及牛的个体信息。识别信息除了二维码扫描枪外，还可用符合要求的带摄像头手机进行解读，消费者可以用手机免费下载QRcode通用解码软件并安装，利用手机摄像头拍摄即可自动解读获取二维码里包含的这些追溯信息，方便消费者查询。该系统与活牛前段追溯信息无缝对接，实现了前段追溯信息的安全高效传递。衍生开发的电子化管理系统为企业管理提供强有力的管理、报告和决策支持，为政府相关部门监管提供了充分的基础数据。

    金维福仁的牛肉在屠宰厂阶段查询的追溯信息有：所属牛只信息（旧耳标号、性别、品种、毛色、月龄、出生地、育肥地）；牛肉部位（名称、等级、重量）；屠宰时间；宰前活重；胴体重；胴体率；屠宰检疫；检疫员（姓名 、编号）；分割日期；包装箱信息；屠宰厂信息(名称、地点、联系电话、屠宰厂进出口权是否获得、HACCPISO体系、卫生许可证号、企业工商局注册号) ；销售的去向等信息，订单销售管理通过记录销售流通信息，提供了牛肉销售去向查询等功能，详细记录了购买商信息并与牛肉追溯信息对应，以利于一旦发现问题能够迅速进行召回和跟踪的实现。中国牛肉质量安全追溯查询网站：www.safebeef.cn 输入标签上的追溯查询号码即可进行查询。与金维畜牧育肥场追溯系统软件一样，金维福仁屠宰厂追溯系统也具有强大的管理功能，与企业实际情况相结合加入了企业需要的管理需求，实现网络的信息化管理，方便企业实际管理操作。

    实施以信息技术为基础的肉牛生产全程可追溯体系，将肉牛屠宰加工与各生产及消费环节等有机地结合起来，从生产源头保证牛肉的质量安全，对于有效防控重大动物疫病发生，保障牛肉产品质量安全，确保消费者对牛肉消费的信心，具有重要的意义。