“添加”面粉销售火爆

    近日，记者以面食店老板的身份在兰州市张苏滩粮油市场“购买”面粉。一商户推荐了几款外地的面粉，并特别让记者买陕西某品牌的面粉，称这种面粉做出的馒头、包子又白又光滑。当记者问该面粉里是不是添加了增白剂时，老板说:“是添加了啊，不然怎么会那么白啊!买这个没错，饭馆里买的都是这种。”老板还介绍，如果是自己家里吃，就买甘青面粉好了，个人买甘青的多一些。

    走访过程中记者发现，只要说是开饭馆用的，做粮油生意的商户推荐的大多是一些陌生的品牌，或是来自于外地的小厂家的面粉。一家粮油行的顾老板向记者透露，现在人们买面粉都有一个误区，觉得白一点的面粉就是品质好的面粉，其实那都是添加了增白剂的结果。

    记者还了解到，兰州市面上没有含添加剂的面粉，袋子上一般会注明“不含任何添加剂”的字样，但价格会相对高一些。

    面粉增白剂的认知误区

    许多人对面粉增白剂不甚了解，买面时一味求“白”，这在一定程度上为增白剂提供了生存的空间。

    对此，一些面粉企业也颇为无奈。兰州一大型超市粮油区相关负责人告诉记者，事实上，由于增加了生产成本，一些生产厂家并不愿意添加面粉增白剂。一方面，过氧化苯甲酰售价远高于面粉;另一方面，为了符合标准，应使面粉中的过氧化苯甲酰控制在每公斤60毫克，一不小心就会超标，超标了就得挨罚。但别人都用了，自己如果不用的话，肯定就卖不动。形势所迫，一些企业不得不用。

    当然，并非所有的面粉厂都不情愿使用过氧化苯甲酰。在不用增白剂的情况下，面粉的颜色与精度有关，精度越高面粉越白。由于过氧化苯甲酰能使面粉变白，有些面粉厂便利用增白剂把精度较低的面粉冒充为精度较高的面粉，并称之为“提高面粉出粉率”。

    连日的采访中，记者发现有近70%的人认为在超市里购买的面粉是不添加增白剂的，30%的人认为市面上所售的面粉或多或少都会含一些添加剂。而增白剂对人体的危害，许多人更是不甚了解。

    警惕食品中滥用添加剂

    有关专家认为，食品质量安全关系到千家万户，当前加强食品质量安全监管重要而紧迫。有关部门在加强产品质量管理的同时，有责任做好自身和公众的科学知识普及工作，包括严格工艺、规范操作、科学引导消费等等，以使消费者享受到高质量、安全的消费。

    甘肃农业大学食品科学专业的李老师认为，随着人们健康意识的增强，类似增白剂一类的事件引起百姓关注是正常的，也是完全可以理解的。毕竟食品添加剂在我国还是一门新兴行业，众多的消费者对其基本常识都不太了解。但是，从另一角度看，这也说明我们更加需要加大食品添加剂方面知识的宣传，使消费者能正确地认识和理解食品添加剂在食品加工中应用的合理性和必要性。

    业内人士建议:要警惕食品中化学添加剂的滥用，关注食品安全;注意销售食品外包装表面所标识的化学添加剂名单;尽量选购不添加化学添加剂的食品。