本报讯 （记者王刘芳）如果你买回一瓶金狮酱油，对它的生产过程感到好奇，只要打个电话，厂家就能立刻从电脑里查出这瓶酱油在整个生产销售过程的相关信息它使用的是哪个供应商的原材料，由谁检验入库；又是谁把这批原材料领出来投放到生产线；以至于酱油发酵时的温度、湿度、含水量等信息，都一一记录在册。

    昨天，记者从北京二商金狮龙门食品有限公司获悉，该公司已实现产品质量全程可追溯。市经信委有关负责人透露，到今年年底，金狮龙门的做法将在本市13家规模以上调味品工业生产企业进行推广；未来3年，本市1800多家食品加工企业将全部完成诚信体系建设，实现质量可追溯。

    食品安全一直备受关注，本市是工信部确定的调味品生产企业诚信体系建设试点省市，金狮龙门食品公司则是本市调味品行业首个试点诚信体系建设的企业。

    据该公司生产技术部副部长金志刚介绍，去年年底，金狮龙门公司建成了电子追溯系统，从原材料进厂、检验、入库到出库、发酵、酿制、质检、出厂等整个过程，每一个环节都配备了专用电脑，相关经手人和操作工要将自己在岗时的生产信息录入电脑，形成完整的电子档案。有了这些信息，一旦某个批次的产品出现质量问题，可以很容易地查出原因及相关责任人。“我们进行过几次模拟追溯，每一个环节的信息都显示得清清楚楚。”金志刚说。

    眼下，金狮龙门公司的质量追溯体系已从原材料采购环节延伸到零售商，未来这套系统还将进一步延伸到消费终端。“我们质量追溯体系很快就会增加信息反馈功能，消费者可以登录公司网站直接反馈其对产品质量的评价，也可以拨打公司电话进行反馈。”金志刚说，重要的反馈线索将被立即提交到公司决策部门，一旦出现突发情况，可以迅速做出反应。

   “如果说以前食品生产企业的产品质量主要靠员工的自律和自觉，那么在质量追溯体系建成后，产品质量就获得了制度和体系上的保障。”市经信委都市工业处有关负责人表示，质量追溯体系是本市食品行业诚信体系建设的内容之一，此外还包括合同管理、履约以及员工诚信教育等，在调味品企业诚信体系建设试点的基础上，本市33家肉类生产企业和28家乳制品生产企业的诚信体系建设工作也即将启动。