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应把食品安全作为道德底线

时间:2011-07-14 09:20来源:经济日报 浏览次数:
食品企业作为整个链条的第一环,在保障食品安全的过程中发挥着至关重要的作用。食品企业应该把食品安全作为道德底线,作为企业生存的基本战略,形成一种食品安全的文化,融入到企业生产的每一个环节。 作为中国最大的粮油食品企业,中粮集团不断探索加强食品安全的模式
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食品企业作为整个链条的第一环,在保障食品安全的过程中发挥着至关重要的作用。食品企业应该把食品安全作为道德底线,作为企业生存的基本战略,形成一种食品安全的文化,融入到企业生产的每一个环节。

作为中国最大的粮油食品企业,中粮集团不断探索加强食品安全的模式。2009年提出了打造全产业链粮油食品企业的战略目标。这一目标提出的战略背景之一,是对食品安全的深入思考。

分析食品安全问题,除去人为的破坏,无外乎几种原因:第一是食品产业链源头分散,规模化程度低;第二是生产过程中监管相对粗放,管控标准缺失或没能很好执行;第三是产品出口端管理薄弱,企业重视出厂检验,忽视仓储物流、产品放行等环节的管理;第四是围绕产业链的支撑体系不健全,比如培训教育、组织保障、目标责任、可追溯体系等不到位。

建立食品产业链系统是保证食品安全的必然途径,产业链上下游要协同,把食品安全作为重要的责任落实到每一个环节,产业链的每个环节都拿出一个合格的产品交付给下一个环节,这样产业链的内部就能形成一个理想的、自我调节的食品生态系统。

产业链里的每一个企业,都要依靠现代食品安全管理体系和标准规范形成风险控制方案,形成从田间到餐桌的无缝对接。

产业链系统外部,需要专家、学者的合作,提供技术、理论支持;需要政府提供相关的环境;需要行业协会促进有关合作;需要媒体做好监督,为产业链良性循环提供帮助。这样就构成了一个大的食品产业链系统,食品安全在根本上就有了保障。

(责任编辑:admin)
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