山西陈醋天下闻名，但近日山西省醋产业协会副会长王建忠的一句“山西陈醋95％为勾兑醋，且大多添加防腐剂”，引起不小的社会反响，在现如今这样一个食品安全问题满天飞的年代，这一说法无疑成为了一颗炸弹。

    但就在该事件闹的沸沸扬扬之时，食品商务网了解到，尽管在昨天，王建忠在接受某媒体采访时也曾改口称“这是采访我的记者对行业不熟悉，对我讲的话的一种误读误报”，但鉴于之前发表的言论对山西食醋行业造成的影响，原省醋产业协会副会长、山西金醋生物科技有限公司董事长王建忠向协会提出申请，主动辞去其"山西省醋产业协会副会长"职务，而协会也已经同意其辞去职务。

    食品商务网也了解到，目前我国食醋有两个标准，其中酿造食醋是国家标准，配制食醋是行业标准。酿造食醋是按照传统工艺用米发酵而成，而配制食醋是指用50%的酿造食醋添加冰醋酸勾兑、制作而成，但配制食醋需要在标识上注明。但现在的问题是，很多小作坊大量生产配制食醋，在标识上却不标注，甚至假冒酿造食醋，有些配制食醋根本达不到50%的酿造成分。这完全凭借商家自身良心而定。

    可喜的是山西老陈醋新国家标准将在下半年出台，新国标中最大的亮点就是将总酸由此前的4.5度调至6度，因为这样的老陈醋可以不加任何防腐剂，是纯天然的。同时在调成6度以后，山西老陈醋取消了保质期。山西省醋产业协会会长曹文杰表示“山西老陈醋新国标实施后，没有了保质期，但山西老陈醋靠自身品质可在常温、阴凉环境下久放不坏”。

    目前该事件并未对山西陈醋在市场上的销售造成什么影响，还是有不少消费者还是会因为口感习惯等因素而选择山西陈醋。