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吃干海带需泡够六小时

时间:2012-07-24 14:57来源:未知 浏览次数:
海带是非常受人们喜爱的一种食品,素有长寿菜、含碘冠军等美誉,它不但碘含量丰富,还含有大量不饱和脂肪酸、膳食纤维和钙元素,海带胶质还能促使人体内的放射性物质排出体外。最近,国家质检总局专家提醒大家,食用干海带时,需要先用水浸泡6小时,然后再烹
电子杂志        海带是非常受人们喜爱的一种食品,素有“长寿菜”、“含碘冠军”等美誉,它不但碘含量丰富,还含有大量不饱和脂肪酸、膳食纤维和钙元素,海带胶质还能促使人体内的放射性物质排出体外。最近,国家质检总局专家提醒大家,食用干海带时,需要先用水浸泡6小时,然后再烹调。
       有关部门对市场上干海带的检测结果显示,每公斤干海带中的含砷量达到30—40毫克。虽然砷元素本身没有毒性,但砷的化合物,如氧化物、有机化合物等均有毒性,长期超标摄入可致慢性中毒。世界卫生组织规定人体内砷的最大摄入量为每日0.05毫克/公斤体重。并且,除了砷以外,海带中还可能含有汞、铅、镉等有害元素。
       所以,从安全角度出发,在食用海带前,必须先用水浸泡后再食用,因为砷和砷的化合物能够溶解在水中。浸泡时,水量以没过海带为宜,并要勤换水,避免海带变质。
       海带的浸泡时间应根据其质地和含砷量而定。质地较嫩、含砷量少的海带浸泡时间不宜太长;质地硬、含砷量多的可以适当延长时间。由于含砷量多少很难用肉眼鉴别,因此,专家提醒,一般浸泡6小时较为安全,如果时间再长,海带中的水溶性维生素、无机盐等营养物质,也会溶解于水,从而降低海带的营养价值。 (责任编辑:admin)
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