
在一位接近永辉的人士看来,永辉的“底子”特别是生鲜的基础较好,上述调整措施才得以快速见效。“一般国内超市生鲜熟食占到30%就很不容易了,但永辉的比例是40%多。这就达到了以生鲜聚客的目的;但生鲜多了会产生大量损耗,永辉则通过与当地批发商合作,用‘以销定采’的方式来解决这个问题,而其他大部分超市是‘以采定销’。公司与批发商合作的生鲜采购比例大概占到了30%。”
去年上半年,永辉由于财务费大增、同时新进区域门店尚处培育期等原因导致净利增幅下滑近三成。为此,永辉去年曾几经调整开店策略,包括不断评估开店地址、适当对位置进行调整以求效益最大化,以及先开好店、盈利快的店等。这样既保证了开店速度,又在一定程度上减少了新店的培育期。
“在前期门店上敢于投入也是永辉比较独特的地方。”申银万国证券负责人说,“永辉的生鲜是自己买断,需要在排水、灯光、冷藏设备上下功夫。这导致门店前期费用较多,但一旦经营进入正轨,产生的效益也是对等的”。
食安中国 (责任编辑:yangj)