从现在起至一个半月内，云南省食品药品监督管理局将在全省范围内开展“2013年春季学校食堂食品安全专项整治”活动，以督促各类学校落实食品安全主体责任，严防学校食堂食物中毒事件发生。

　　省食药监局相关负责人介绍说，此次专项整治以中小学学校食堂（含托幼机构），特别是开展农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和督促检查。及时发现问题，及时整改，严查违法违规行为。

　　该负责人说，食药监管部门将在学校自查自纠的基础上开展专项检查，主要检查食品安全管理制度落实情况，从业人员是否全部经过健康检查，索证索票、台账记录是否完整，饭菜留样数量、时限及留样记录是否规范。要求认真做好消毒清洁工作，按照食品采购、储存、加工环节规范进行操作，严格控制风险食品，认真实行“三严禁”措施，即严禁学校食堂制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。还应加强学校食堂食品安全事故防控，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发生食物中毒事件后，能及时控制、有效处置。
（原标题：学校食堂禁做冷荤凉菜）