食品安全追溯8月8日讯：大街小巷夜晚时分的烧烤摊是一道独特的“风景线”，而羊肉串往往是摊点的主打美食之一。但是你知道吗，很多时候，你吃的不是羊肉，而是猪肉!最近有摊点老板曝内幕：猪肉再扫上点羊油就变成了美味的羊肉串，而且这是行业公开的秘密。

　　老板说：哪有真正羊肉吃

　　吴先生在海口做烧烤生意，记者从吴先生口中得到了这样的内幕：猪肉再扫点羊油就成了美味的羊肉串。“在猪肉上扫上羊油，在火上一烤很难吃出猪肉的味道。”吴先生说，他的烧烤摊就是用猪瘦肉扫羊油来冒充的，也有的烧烤摊用少量羊肉和猪肉掺在一块，现在想在街头烧烤摊上吃到正宗的羊肉串都比较难。

　　吴先生给记者算了一笔账：好一点的猪肉12元一斤，而羊肉则要卖到40元一斤。“10块钱能买3斤羊油，再配上一点瘦肉，肯定比羊肉赚得多啊!”吴先生说，瘦肉充羊肉卖2元一串，这比卖纯羊肉起码可以多赚1元钱，利润可观。

　　实验说：羊肉泡水现真身

　　记者5日、6日两天晚上分别对海口街头的多家烧烤摊点走访后发现，各家烧烤摊的羊肉串分量和价格不一。“别看我这里羊肉串3块钱一串，但里面还是有羊肉的，那些卖1块、2块钱的，全部都是猪肉。”府城一烧烤摊点老板毫不隐晦地告诉记者，他是用羊肉掺猪肉做肉串，算是有"良心"的了。

　　记者从一烧烤摊买了3串羊肉，回到家放在温水中浸泡后发现，除了颜色变得特别白，肉的纹路也非常粗，呈网状结构。“这明显就是猪肉，正宗羊肉纹路是比较细的，而且纹路是条纹状排列的，颜色也不会这么白。”吴先生以自己从事烧烤生意多年的经验保证，记者买到的绝对是用猪肉冒充的羊肉串。

　　监管说：目前无法测真假

　　如何才能从权威角度辨别羊肉串的“真身”呢?7日，记者先后咨询了海口动检、质监及食品药品监督管理局等部门，得到的答复都是：目前无法对羊肉串的“真身”进行检测。