有关专家表示，速冻食品制造业是最近几年食品工业中发展最快的新兴行业。尤其是中国的传统食品———水饺，在速冻食品行业更是一个重要的品种。
日前，著名的“湾仔码头”水饺品牌创始人臧健和在接受记者采访时透露，尽管速冻食品成为越来越多白领及商务人士的家庭必备食品，但是由于行业缺乏完备的规范，许多冷冻食品业目前还隐藏着三大弊端，已成为影响这个行业进一步发展壮大的瓶颈。
黑洞一：为省成本偷工减料
业内人士表示，一些冷冻食品企业为了扩大市场份额，经常在馅里做文章，比如用一些猪脖子肉代替其他部位的猪肉，企图蒙骗消费者。而这种做法根本无法保证速冻水饺的口感。
黑洞二：为求保鲜添加大量味精
业内人士说，有的冷冻水饺厂商为了使速冻水饺具有新鲜口味，不惜往馅里添加大量味精，有的水饺里加的味精是一般产品的5至7倍。而科学研究发现，长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，对人体产生不良影响。
黑洞三：散装水饺可能是过期货
近来，市场上出现了许多各种各样的散装水饺，由于减少了包装的环节，价格低，受到了消费者的欢迎。然而，一些超市里的散装水饺根本没有生产日期，而在超市里摆了多久也没人知道。有的厂家既生产袋装水饺，又生产散装水饺，袋装的过期了，就倒出来当散装水饺卖，消费者根本就不知情。