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中小型超市散装食品安全让人忧
熟食没有罩子，任由顾客自己挑选
记者在北京某超市门店看到，超市生鲜区非常大，占了整个超市一半的面积，生鲜区顾客也比别的区域的多，人头攒动熙熙攘攘。一路走过去，面点、肉食、粮油、鸡鸭鱼 肉等区都很热闹。商品品种丰富齐全，蔬菜显得特别新鲜，再看一看价格，有的比农贸市场都要便宜，怪不得生意这么好。
但是记者看到，在熟食区，烧鸡腿、猪肚之类虽然放在玻璃柜里，但柜门大敞着，柜子的位置也很低，顾客选购时，低头对着大堆裸露在外的熟肉食，说话也不避开食品，柜子旁边站着的促销员也并未戴口罩。旁边还有一个小型的食品促销车，促销车就放在路正中，小车上放着许多红肠，完全裸露在空气中，旁边人来人往，促销员虽然戴着遮蔽的塑料口罩，但口罩并没有遮住口鼻。当记者问起，红肠这样裸露着是否不太卫生时，促销员说：“不会，我们这里首先是保证卫生的。”
面包区和凉菜区也是如此。烤好的面包放在面包架上，没有用食品包装膜之类的盖上，挑选面包的人都特别近距离围着面包架，你一言我一语地评论着面包的好坏，有一位顾客甚至直接用手背去试试面包还热不热。凉菜区里凉菜新鲜、品种丰富，让人非常有购买欲望，但是储存凉菜的透明玻璃冷藏柜的柜门也是大开着，倒是方便了顾客自己挑选，但就这么露着，卫生方面着实让人担心。
粮油杂食区品种很丰富，许多商品这里都有卖，但是，大堆大堆的大米、花生米、怪味豆甚至白糖之类的东西直接裸露着，没有玻璃盖子，旁边也少有人管理，被顾客用小铲子翻来翻去。
粮油区对面是蔬果区，蔬果区的蔬菜都码的整整齐齐，几乎看不到蔫、烂的菜叶，一个角落里堆着些卖相不太好的水果，记者看了一下，虽然都是处理品，但没什么烂、霉的情况。
蔬菜区过去，是水产区和猪牛羊肉区，大块的生猪牛羊肉、生猪肝之类的东西摆放在敞开式的冷藏柜里，显得满满当当、货源充足的样子，但是并没有用保鲜膜包起来。
关于散装食品就这么裸露的问题，记者在超市里随机问了一些顾客，有的人说“我一般都不买，啥人都有，别人摸过了你也不知道”，有人却说“超市不都这样吗？尤其是米啊面啊的，不都敞开卖吗？”根据记者的观察，在这些超市里，散装食品的生意还是很红火的。
但是，关于中小型超市散装食品卫生问题，已经出现过不少事故，报载有的顾客因吃了超市产的凉皮而得急性肠胃炎的情况；有的超市也曾出现过散装无遮盖的白糖里面有苍蝇和黑块的问题。还有的超市也曾被曝光裸露销售的散装食品上有苍蝇、散装干果被小虫围攻的情况。
散装食品比包装好的食品便宜不少，很多都是超市当天自制的产品，很新鲜，所以受到消费者的欢迎。而对于散装食品的安全卫生问题，国家是有明确规定的。在国家有关部门2004年11月修订的《散装食品卫生管理规范》第七条中规定，经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到： 1、食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。 2、销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。 关于违反法规的，《中华人民共和国食品卫生法》第四十一条规定“食品生产经营过程不符合卫生要求的，责令改正，给予警告，可以处以五千元以下的罚款；拒不改正或者有其他严重情节的，吊销卫生许可证。”
2012年1月20日，《北京市工商局食品流通许可工作规范申请条件（试行）》的规定更加严格，规定销售裸装的散装食品的经营者应当设置更衣室和员工洗手消毒设施。就连员工洗手用的水龙头，也规定“宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关”。
工商部门的工作人员说，对于超市里售卖的散装食品，尤其是可直接入口的食品，必须加盖透明防尘罩、由专门人员负责销售，帮助选购和包装，防止消费者直接接触。销售人员在操作时必须戴好防喷溅口罩、手套和帽子。这样一来，势必增加超市的人力支出，所以很多超市不愿如此。如果销售单位和个人违反法规，销售不合格的散装裸装食品，消费者要记住产品的生产信息，保留好购物小票，如果出现食品卫生安全等问题，可以向属地工商所或12315进行投诉。另外，卫生监督部门也会追究生产者和经营者的责任。
