西红柿没熟时含有龙葵碱，吃了会中毒，熟透了变成红色，龙葵碱就消失了。有一些西红柿是红绿相间的，只要果体大部分是红色，只在根部有一些发青，说明果肉已经熟了，可以放心食用。还有一种西红柿，无论成熟与否都是绿色的，它也是没熟的才有毒，但熟与不熟不好分辨，购买要谨慎，或买后在室外放几天再吃。