怎样买食用油

　　网上传闻，食用油里也可以做很多手脚，比如差油掺进好油里，低级油充当高级油，甚至还有人怀疑有的食用油是地沟油提炼出来的。该怎么买油呢？一句话：到大型超市商场里买，没有QS标志的油不要买。

　　北京市质量技术监督局的负责人解释说，从健康出发，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其是茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般每人每天不要超过25克，每月每人不要超过750克为宜。

　　有些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重。消费者买油，可从以下几个方面进行鉴别：

　　一看色泽：高品位油色浅，低品位油色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

　　二看透明度：高品位油透明度好，无浑浊。

　　三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

　　四看有无分层现象：若有分层，则很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假较多）。

　　五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

　　六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万别买。

　　保鲜膜有的不能加热

　　保鲜膜有PE膜、PVC膜、PVDC膜，我们该买哪一种呢？

　　“PVC保鲜膜通常含35%-40%的增塑剂，可用来包装蔬菜等，但不能加热，也不能高温使用，它到了320℃后就会融化。”省质量技术监督检测研究院包装纸张检测部王主任说，三种保鲜膜要区别对待，很多人喜欢在微波炉蒸菜时用保鲜膜，以防止水分蒸发，但是PVC膜遇高温很容易产生有害物质。

　　王主任建议，购买保鲜膜时一定要看清楚材质和适用范围，注意辨别材质和生产日期，尽量选择按照新标准生产的保鲜膜，同时认清商品外包装上是否有质量安全（QS）标志，是否是正规生产厂家的合格产品。

　　至于如何鉴别保鲜膜的好坏，专家说肉眼是很难区别的，一般来说保鲜膜有好的韧性，摸上去手感很好、弹性也不错。如果你不懂得怎么辨别好坏，可以剪一块保鲜膜点火试一试，PVC膜不容易点燃，燃烧时有一股刺鼻的塑料臭味；PE膜则很容易燃烧，而且边烧边滴落，散发出类似蜡烛的气味。而最好的方法还是多注意使用说明。

　　PE膜：主要用于食品包装，它的防潮性、透气性好，适于包装短期存放的花生、饼干、新鲜果蔬、冷冻食品等，在超市采购的半成品都用这种包装，但耐温性不佳，因此不宜在高温下使用。

　　PVC膜：只能有限使用，可以用来包装蔬菜等，不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加热、不得高温使用。

　　PVDC膜：可用于包装熟食、火腿等，它的成本略高，价格最高。透明性和热封性好，有良好的耐油性和阻隔性，可以在较高温度下使用，耐高温140℃以内。

　　空心草莓可能打了膨大剂

　　一说起草莓大棚种植，许多消费者脑海里马上打起了问号：有没有用激素催大催肥啊？网上这些质疑的帖子也非常多，许多人说这种激素就叫膨大剂。

　　“现在的草莓品种和种植技术完全可以让草莓越来越大，但并非越大越好吃。”省农科院园艺所副所长、研究员蒋桂华说，大的草莓，一颗有70克到80克重，相当于鸭蛋那么大，但所占比例很小。20-30克（比鹌鹑蛋大一点）、色泽红润的草莓最好吃。

　　“就像人一样，人胖了肌肉相对较松，草莓大了味道就会淡一点。”蒋桂华说。

　　省农业厅农作物管理局研究员、省首席蔬菜专家赵建阳说，膨大剂其实就是一种生长激素，作用不是增加细胞数，而是增加细胞的体积，就好比把气球再吹吹大一样，用了膨大剂后的草莓生长得很快，营养往往跟不上，所以切开后里面往往是空心的，口感没有正常草莓那么好，有点松松垮垮的感觉。

　　黑米褪色

　　不一定染过色

　　曾小姐从超市里买了包黑米煮粥，淘米时水变成紫红色了，而一些黑米粒也呈现出参差不齐的米色、白色。这不会是用化工原料人工染色的吧？

　　其实，黑米在淘洗过程中褪色是一种正常现象。省农业厅农作物管理局粮油科科长纪国成解释说，天然黑米看起来比较粗糙，表层有水溶性色素，洗米时掉色属于正常现象。另外，天然黑米表层是黑色的，米心是白色的，如果在清洗过程中黑米外表皮被擦破，呈现出米心，也是正常现象。

　　不过，市面上确实出现过染色黑米，染色黑米的米心会被染料渗透，无法呈现出自然的白色，淘米水也不会是紫红色，而是黑色的。

　　仿瓷碗

　　也有假冒的

　　张先生买了只仿瓷碗，漂亮又不易碎，未料家里的小猫无论如何都不肯用这只碗喝水。换了只普通的瓷碗，小猫就喝了。难道碗的材料有问题？

　　食品包装专家董金狮称，所谓仿瓷餐具即密胺餐具，是用三聚氰胺和甲醛的复合材料制成的餐具，材料相对稳定，正常使用基本不会对人体产生危害。但市场上有些是用尿素和甲醛的复合材料制成的，根本不是食用级原料，很容易对人体造成伤害。还有一些厂家在表层使用密胺材料，而中间则使用尿素和甲醛的复合材料填充，老百姓根本无法辨别。

　　董金狮说，如果你要买密胺餐具，请这么做：

　　1.到正规超市买，正规仿瓷餐具的底部都有企业详细信息及生产许可证QS标志和编号。

　　2.用开水煮上半小时，之后晾1小时，如果有异味应迅速弃用。

　　3.尽量不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物；别把它放到微波炉中使用。

　　4.仿瓷餐具使用半年左右，应及时更换。

　　橙子长得丑

　　可能没打蜡

　　不打蜡的橙子原汁原味，虽然难看，但是拿起来不滑手，闻起来还有一股自然的果香。消费者更愿意购买。

　　通过打蜡使橙子色泽光亮，看着诱人，也更容易销售，这一直是多年来水果销售中通行的做法。因为这种“美容”手法容易掩盖水果本身的不新鲜。

　　水果蜡能不能吃，业内有不一样的看法。据省农业科学院食品研究院程绍南介绍，目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范。他认为，水果蜡只是一层表面保护剂和装饰剂，使用在脐橙上是安全的，因为要剥皮才能吃，果蜡并不会被吃下去。但他认为，苹果、梨、冬枣等水果的果皮可以吃，绝对不能使用果蜡。果蜡是一种高级脂肪醇，吃下去对人体的影响难以预测。

　　浙江大学食品与营养系教授、博士生导师叶兴乾教授则认为，水果打蜡对人体无害。他说，水果打蜡技术在美国已经有几十年的发展经验，如果用的是合格的食用蜡，因为蜡质是中性物质，可以增加肠道蠕动，故对人体无害。