《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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桔子酿白酒掀起的酒业革命

2015-01-22 09:59:55 来源: 食品安全导刊

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——记桔子白兰地酒发明人袁勇国


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湖南餐饮协会会长周新潮(左),正在品尝醉香芦酒

    在湖南中部的新邵县,有一种号称“中国第一款白兰地酒”的酒类科技创新产品,所有酒都由桔子发酵蒸馏酿造而成。原生态酿造,没有任何勾兑,不含任何甲醛,这是企业的承诺。本刊对此进行了实地调查采访。    
    经湖南新邵县委办公室副主任石争光介绍,获悉这种酒正在申请国家专利。发明人袁勇国曾经是湖南新邵第二中学校长,正值中年,他是如何从校长转入实业,从教学转入发明征途的呢?为此,笔者特意赶赴位于湖南中部地带的新邵县坪上镇张家冲。
    据悉,袁勇国是恢复高考后第一届考上大学的77级大学生,毕业于邵阳学院化学专业,此后一直在新邵二中从事高中化学教学,2009年前退二线。
    在教学之余,他带领自家兄妹8人承包开荒2000多亩地种柑桔,现年产4000多万斤。因种种原因,他的鲜桔销售困难,价低赚不到钱,有些年份还会丰收成灾,烂掉大量柑桔。由此困境逼出奇想,柑桔能否生产白兰地酒?带着这个答案,他开始了探寻之旅。
    所谓白兰地,狭隘地说是指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种酒;广泛而言,大凡以果实为原料,经过发酵、蒸馏过程制成的酒,都称为白兰地。法国是世界第一位生产白兰地的国家,其次为意大利、西班牙、美国和希腊等国。
    袁勇国作为化学教学工作者非常清楚,要酿酒,果汁中必须含有葡萄糖或者水解后产生葡萄糖,沿此思路,他上网查询得知柑桔中的糖真是葡萄糖,于是他和他聘请的专家科研团队开始做实验。第一次桔子不剥皮,捣烂,加酒曲发酵,再蒸馏。一边实验,一边请教酿酒大师。为什么市场上只有葡萄白兰地酒而没有柑桔白兰地酒,柑桔不是比葡萄便宜得多吗?专家的回答是:“柑桔白兰地酒是做不出来的,我们做了几十年,做出的东西与牛奶外观相似,浑浊白色,味苦辛辣,根本不能喝,且甲醇含量严重超标,你们不要去白花力气。”袁老师用传统方法蒸馏,果然完全印证了专家所说。
    然而,袁勇国与湖南农科院的专家顾问们并不气妥,如何才能研制出品质好的柑桔白兰地酒呢?他们坚持真理但不迷信权威,传承道义但不固守默规。他们经过缜密的分析得出,实验后的酒中出现浑浊是酒中含难溶于水的有机物太多,甲醇超标。他们又反复查阅了酿酒相关知识和物理化学中的相平衡理论,多方综合并设计生产设备,经过多次实验,终于在2011年前生产出了理想的柑桔白兰地酒。可以说,这是白酒业史上的一次革命,因为他们能较为彻底地分离出甲醇等有害杂质。
袁勇国介绍说,谁能在醉香芦白酒中发现任何甲醇,他们企业出10万元奖金。如此的信心满满,是因为对自己生产技术的高度自信与科学检测。其次,他们能有效防止杂醇油的生成,并且节能60%以上。除此之外,还具有几个特点,比如出酒快,劳动力成本极低。而且,利用此方法可生产所有白兰地酒。以粮食为原料,用此法酿酒掀起酿酒领域的革命,可以使酒精勾兑酒成为历史。
袁勇国介绍说,红茂酒厂生产的酒确保了百分之百原浆酒,饮后不上头,不口干。
    对于很多勾兑白酒而言,原浆酒充满着无可比拟的优势。邵阳红茂醉香芦酒就是这样一款原浆酒,它的品质来自于科学检验与论证,也来自于品酒师与食客的赞誉。
    笔者走进湖南省邵阳市红茂醉香芦酒业有限公司了解到,该公司成立于1999年,前身为新邵县东方红酒厂,经过十多年发展,现已成为具有员工300余人,注册总资金6200万元的企业。
    袁勇国说,醉香芦柑桔白兰地酒正在申请国家专利,是百分之百的原浆酒,无添加剂,自然香型,口感清香纯正,诸味协调,余味爽净,饮后不上头,醉后不伤胃,是一般白酒无法相比的。
红茂醉香芦酒以红茂合作社所产有机芦柑、冰糖柑为原料,经洗涤、剥皮、榨汁、发酵、蒸馏、陈酿而成。该酒不含甲醇,富含人体需要的多种氨基酸、果胶、糖类、维生素、矿物质、微量元素等。
 
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两千多亩柑橘园地为酿酒提供优质的原材料
    袁勇国代表公司向消费者郑重承诺:假一赔百。鼓励社会各界包括公司员工监督举报,若公司调进酒精进行勾兑,每次奖励举报人10万元人民币。
    为便于消费者区别原浆酒和酒精勾兑酒,公司推荐方法是:将少量酒倒入手心,然后双手搓擦,片刻后嗅气味,原酒清香怡人,勾兑酒气味难闻。或者将酒缓慢倒入盛少量冷水的杯中,柑桔酒一般会出现浑浊,而勾兑白酒无浑浊现象。
    笔者将此款白酒推荐给五星级酒店豪布斯卡的总裁陈仁。陈仁是贵州人,早年出任五粮液酒的湖南总代理,在酒业是位营销专家,他对酒品质的鉴赏拥有难以替代的发言权。陈仁饮用醉香芦酒后赞口不绝,并推荐此酒为豪布斯卡五星级酒店的招待用酒。
    湖南餐饮协会会长周新潮认真品尝该酒后,举起拇指赞扬说:“真的是好酒!”并将其作为协会的指定接待用酒。
    真正美酒,淳朴自然,绿色健康,人人喜爱。湖南省新邵县坪上镇是高铁邵阳北站的落脚地。自古至今民风强悍,村村习武,但强调文化立镇,道德扬名,古镇一度称谓“大同镇”,可见古镇之名,承载中国文化之理想。笔者面对昔日的校长,能够感受他内心的淳朴与外在的真诚。醉香芦与这里的人民这里的历史这里的风物融为一炉,自然能够出品美酒佳酿,弘扬大同文化理念。

 
(和 峰)
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