据了解，省食药监局把监管延伸到食品源头，实行全流程管控。

    对库存食品，要掌握所有品种的来源信息;对需新采购的食品，选定了少数几家主供应商负责从资质可靠、食品安全可控的少数几家大型基地集中供货，降低风险和管控难度。

    实行专库专车全封闭储存运输，专人全程监管。年会食品全部储存在总仓和接待酒店专库中，并落实双人双锁、同进同出，专车运送、专人押运。

    同时，采用多种检验检测手段对所有品种的各大类项目进行检验。采用现场快检仪+实验室仪器检测多种手段，对现有食材、新采购食材、新鲜肉类、蔬菜、水果、活鱼活虾分门别类采取不同的检查检验方法。

    目前已完成第一轮对各酒店致病菌评价检验，现在正在对各酒店的食品干货进行检验。24日开始当天在总仓环节对新鲜肉类、蔬菜、水果进行检验，确认合格后再分运给各家酒店。另外，还在关键节点安装电子监控。总仓、专库、酒店厨房等关键节点，全部安装了摄像头，在食品专门运输车辆上装了GPS定位仪和移动监控设备，各关键点的监控画面实时传送到指挥中心和各市县局监控室，全过程可知、可控。

    五个方面保安全

    一是全面掌握食材来源信息

    二是全面控制进货渠道

    三是全面消毒仓库和运送车辆

    四是全面检验各食材品种

    五是全面监视运输链条、操作过程