食品生产经营者是食品安全第一责任人，对其生产经营的食品安全负责，承担“谁生产，谁负责;谁经营，谁负责”的食品安全主体责任。食品生产经营与人民群众的身体健康和生命安全息息相关，落实食品生产经营者的主体责任，对于推进食品行业诚信体系建设，建立健全食品安全管理制度，保障食品安全具有十分重要的意义。

　　此次修改食品安全法，进一步完善了食品生产经营者的主体责任，强化生产经营者在食品生产经营过程控制中的责任和义务，具体体现在：在食品生产环节，增设原料控制及成品检验等关键事项的控制要求，以及婴幼儿配方食品的配方注册和出厂逐批检验等义务;在食品流通环节，增设批发企业的销售记录制度和网络食品交易相关主体的食品安全责任;在餐饮服务环节，增设餐饮服务提供者的原料控制义务以及学校等集中用餐单位的食品安全管理规范，完善食品追溯制度，细化生产经营者索票索证、进货查验记录等制度，增加规定食品安全全程追溯协作机制，补充规定保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的产品注册和备案制度以及广告审批制度，规范保健食品原料使用和功能声称、补充食品添加剂的经营规范和食品相关产品的生产管理制度等等。通过完善这些制度，进一步督促食品生产经营者落实主体责任，切实做到守法生产经营，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。