宽敞明亮又干净的车间，更衣室、拆包间、内外包装材料仓库、不合格品区、原料冷库、成品冷库等区分明确，空气流通没有异味……这是近日，钱江晚报记者在位于杭州余杭区乔司镇的亚多腌腊肉制品工业园区几家肉制品生产企业里看到的场景。你可能想象不到，两年前这些企业(当时还只是小作坊)的生产车间里满地污物、血水横流、禽类肉类等直接堆放在地上的样子。

　　如果不是因为余杭区是杭州市食品安全电子追溯体系试点区，这样脱胎换骨的改变或许不会来得那么快。

　　目前，亚多腌腊肉制品工业园区里已有21家企业，其中19家是生产企业，有10家已经获得QS认证。

　　食品安全追溯体系到底是什么?“随着现代化程度的提升，监管方式将越来越趋于电子信息化，建立‘源头可溯、去向可追、问题可查、风险可控’的食品安全电子追溯体系是大势所趋。”杭州市市场监管局负责人告诉记者。

　　简单地说，企业将自家生产经营过程中涉及到的各个环节，比如生产任务单、生产投料纪录等录入追溯体系，就可以实现产品及原料的追根溯源。

　　新的《食品安全法》将于10月1日正式实施，其中就新增了对食品生产经营者建立食品安全追溯体系的要求。而杭州的目标是在2017年年底前，完成全市食品生产企业食品电子追溯系统建设。