在电商和物流的作用下，工艺源自香港的冰皮月饼逐渐走进内地消费者视线，受到越来越多人的喜爱。

家住太原的庞女士今年想尝试月饼“新花样”，看到某面包烘焙店推出的“冰皮月饼第二盒半价”促销活动，便买了两盒冰皮月饼，品尝后连声赞叹“好吃”。

“去年，我们只投放了少量冰皮月饼作为辅助性销售，没想到卖到断货。”该店员工说，今年夏天就着手联系厂家，订购的冰皮月饼数量是去年的３倍，并且还增加了多种口味。

该店负责人陈经理介绍，６０克规格的冰皮月饼，每块均价在２０元左右，而去年每块将近３０元。

“冰皮月饼目前还是以网络销售为主，今年有更多电商参与竞争，我们也适度降价，销售如预想般好。”陈经理说。记者登录某知名电商的香港冰皮月饼网店，客服表示，近日该店每天订单都有６００至８００单。“咨询的顾客很多，客服都忙不过来。”

据介绍，冰皮月饼需－５ 至０ 低温保存，解冻１５至３０分钟为最佳品尝条件。“高冷”的冰皮月饼离不开完善的快递冷链物流。

太原一家快递公司工作人员赵星说，以往的生鲜冷链运输主要针对水果、肉类、速冻食品等。近几年公司对冰皮月饼采取了有针对性的物流措施。

“公司严格采用干冰＋冰袋＋泡沫箱的组合进行包装运送，一些厂家还制定了冰皮融化赔付标准，保证顾客能品尝到原汁原味的冰皮月饼。”赵星说。