从南京市食药监局食品生产处获悉，截至目前，该市包括4家乳制品、11家食品添加剂、2家肉制品、2家儿童食品在内的19家食品生产企业，建成了电子记录与追溯系统，正式运行并通过省级验收。其中，乳制品生产企业实现全覆盖，食品添加剂生产企业实现了30%覆盖的目标。

　　据了解，该系统建成运行后，食品监管人员只要通过监管平台，任意输入某一产品的生产批次，即可清楚地查到该产品的原材料使用状况、供应商资料、原材料进货查验记录等上游资料，以及生产过程控制、出厂检验报告、产品销售流向等信息。生产企业从采购、生产、出厂检验到配送销售的全过程，几分钟即可复现。