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近年来,乳制品行业飞速发展,但不断发生的质量安全事件,也使该行业“恶名”远扬。针对乳制品行业散、乱等特征,中国乳制品工业协会欲在2年内彻底消除收奶的中间环节,或将奶站收归企业所有,或由企业直接经营。中投顾问食品行业研究员周思然指出,三聚氰胺事件让社会各界意识到我国乳制品行业原奶收购的混乱,奶源建设已迫在眉睫。长期以来,我国乳制品加工企业并未与原料奶生产商形成积极有效的订单模式,这种不稳定的关系导致企业无法追溯原奶的来源和保证奶源的安全。总的来说,保障乳制品安全,奶源建设仍是关键,正是基于这种考虑,中国乳制品协会才会立足于奶源,实施行业升级改造。
中投顾问发布的《2010-2015年中国乳制品行业投资分析及前景预测报告(共四卷)》显示,目前我国奶源主要有三种模式:一种是散养的农户,占比达到60%以上;二是奶牛养殖小区和奶站,占25%左右;三是企业自建的规模奶牛场,质量管理是三者中最好的,但只占奶源的10%-15%。
周思然指出,若通过企业自建规模奶牛场,则实施难度较大,需要大量的资金和人才,是长期而艰巨的任务。如同中国乳制品行业协会的规划,目前改善奶源最直接的方案就是彻底消除收奶的中间环节。在以散户养殖为主的原奶收购中,散户将原奶卖给奶站,奶站再与企业进行买卖交易,三者皆是独立的,不存在任何长期而稳定的买卖关系,而奶站这个中间纽带的作用不可小觑。
市场上,奶粉价格屡屡上涨,而不少奶牛养殖户却未摆脱亏损的局面,不得不以卖牛、杀牛来应对。原奶收购价格低,奶站也是罪魁祸首,为了获得较大的利润,不断地压低原奶收购价,严重打击了散户的养殖积极性。将奶站归并在企业旗下,这样既省去了中间环节,也加强了产品安全和质量的监控力度。中投顾问研究总监张砚霖也指出,规范原奶收购环境,取消收奶中间环节,不断加大规模奶牛场的建立,相信乳制品的发展将迎来春天。
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