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记者在第六届跨国零售集团采购会暨中国采购商大会上发现， “可追溯机制”成为此次展会上的最大亮点。供应商们纷纷以绿色消费为宗旨，为众人展示其采购、生产、加工等各个环节，而采购商也详细发布其采购标准体系、流程及要求。供应商：安全始于源头
“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”。此次跨采会上，一个装着河豚鱼的水族箱赚足了人气，不少人表示吃过河豚，就是没见过河豚长啥样。
“我们这次参会的目的之一就是要让人们抛弃"拼死吃河豚"的旧观念。”江苏中洋集团旗下中江餐饮管理有限公司副总经理张爱鸿告诉记者，其 “暗纹东方鲀控毒及健康养殖技术”获得国家专利，目前已有2亿多人食用过中洋河豚，无一例中毒。记者发现，每尾中洋河豚身上都戴有一绿色标签，张爱鸿笑着说：“这是我们中洋河豚的防伪标识，相当于给它们发放的"身份证"，相关信息全部存在上面，经销商和消费者拨打标签上的电话或发送短信就可辨别河豚鱼产地真伪。”据了解，中洋还带来了河豚深加工产品，价格非常适中在200-300元，已获得华润苏果等大型超市的青睐。
江苏丰裕粮油实业集团也深受现场买家们的关注，大润发、沃尔沃、家乐福等连锁超市大鳄们纷纷与之进行了意向性合同洽谈。“我们要让老百姓全年都能吃上放心大米。”该集团董事长张兴林表示，为了保障能够及时供应上新鲜、安全大米，他们在徐州、东北各设有10多万亩的生产基地，并斥资几百万元建立大米保鲜库，全程过程监控，全程质量跟踪，形成一条完整的产业链。
雨润集团既是采购商，又是大型食品供应商。此前曝出的“瘦肉精”问题让老百姓对猪肉心有余悸，为了打消百姓顾虑，这次跨采会上，雨润集团详细地展示了其整个生产加工过程，从种植、饲料、育种、养殖、屠宰、精深加工、冷链贮运等各环节，保证为消费者提供放心猪肉。同时作为采购商，雨润在品质保证体系、温度控制、清洁和消毒、虫鼠的管制、工厂环境及设施等五个方面也对供应商提出了29项准入要求，让与会者相信，“食品工业是道德工业”这一理念在雨润未变。
采购商：直供追溯把好安全关
农户分散种植的模式给食品安全监管增加了不少难度，为求产品质量可控，不少跨国零售集团负责人纷纷拿出自己的对策，家乐福的“直供”模式就是其中一种。“直供既可以保证供应链的最优化，又可以最大程度地确保生鲜产品的安全可靠。”家乐福全国生鲜总监赛伯告诉记者，在果蔬检测这一关他们就有两道屏障，第一道是田头检测，有50多人的团队每天在生产基地进行农药残留等检测。第二道是门店检测，由全国16个实验室为产品进入门店把关。
近些年，农产品可追溯体系建设已经成为农产品供应的一大趋势，明确了食品的来龙去脉，无疑是给消费者吃下一枚“食品安全”的定心丸。麦咨达总裁汉斯·彼特告诉记者，麦咨达到达消费者手中的农产品，可从产品上的追溯码，了解到产品从原材、生产、包装及物流的所有信息，“一旦到达消费者手中的产品出现任何问题，马上可以从上述的追溯信息中获取出错的环节，从而最大限度保证消费者的利益，同时减少供应商损失。”
开辟生产基地也成为不少采购商在食品安全监管方面的“砝码”。“这样的模式可以做到，从生产到加工、销售，所有环节都在自己的掌控之中。”苏果生鲜营采部总监郭鸿飞表示，国内农产品追溯和召回制度正在逐渐向国际靠拢，以苏果为例，向消费者保证，注册的产品至少保存2年的有效记录，召回的产品将妥善保管，或改为人类消费以外的其它用途或者销毁。本报记者 朱梦笛 金 睿 侯力明
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