【适宜人群】： 一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症; 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

【不适宜人群】： 平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。

【选 购 宜】： 挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

【选 购 忌】： 肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉 。

【烹 调 宜】： 用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

【烹 调 忌】： 驴肉烹调忌荆芥。

【食 用 宜】： 驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。

【食 用 忌】：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

【储 存】： 熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。