5月8日，省食药监局印发《食品安全追溯管理办法实施细则（试行）》，要求各级食药监机构将电子追溯和传统追溯手段相结合，实现食品（含食用农产品(000061,股吧)、食品原辅料、食品添加剂、保健食品）从农产品市场准入到食品生产经营各环节全链条可追溯监管。

　　《细则》明确，食品生产加工企业、食品批发主体、商场和超市、餐饮服务单位、食品市场开办方、展销会举办方、现场制售食品小作坊、小食杂店、小餐饮，是食品安全追溯的主体。食品生产经营者应当为公众提供食品安全信息查询服务，有条件的应当在其经营场所设立食品安全信息查询终端设备，为公众查询食品安全信息提供条件。公众通过查询终端，可对食品信息查询和参与监督。

　　《细则》明确，食品生产经营者是追溯平台的应用对象。通过对食品信息备案，构建全省统一的食品安全信息基础数据库。食品生产经营者通过应用电子追溯平台，其录入和上传的数据实行全省共享、集中管理。食品信息一经备案，全省范围内经营该种类食品的经营者，可从电子追溯平台共享信息，不再索取纸质“五证”，其备案信息实现“一家备案，全省共享”。

　　食品生产加工企业应当使用电子追溯平台。按食品安全电子追溯的要求，对原（辅）料和供货商、产品、分销商信息备案，建立原（辅）料使用台账。食品生产者应当建立销货台账，并向收货方出具“电子一票通”，做到货单同行、货单信息一致。乳制品生产企业全面应用“甘肃省乳制品企业溯源与监管系统”，并按生产批次录入上传质量检验报告，实现与甘肃省电子追溯平台互联互通。

　　《细则》还明确，食品批发主体全面推广使用电子追溯平台，按照“先备案、再入库、后销售”的原则，对生产（供货）商、商品信息进行备案管理。餐饮服务单位必须严格执行索证索票和进货查验制度，中型以上餐饮单位和学校食堂应全面建立电子进货台账，鼓励有条件的小型餐饮单位加快建立和运用电子追溯平台。大型商场和超市应当使用电子追溯平台，指定专门人员负责食品信息管理工作，建立进销货台账。供货商不能提供“电子一票通”的，不得进货。